Варення з персиків
Для варення придатні щільні, зрілі, тверді плоди з відділяється кісточкою.
Персики миють, дають стекти воді, занурюють в киплячу воду, витримують 3-4 секунди, після чого негайно занурюють у холодну воду і очищають від шкірки. Очищені персики по борозенці розрізають на половинки, видаляють кісточку, великі ріжуть на 4-6 частин по довжині.
Підготовлені плоди заливають киплячим цукровим сиропом, приготованим з розрахунку 1,2 кг цукру і 2 склянки води на 1 кг персиків, і витримують чотири години. Потім їх підварюють, знову витримують чотири години, після чого підвариво з витримкою повторюють ще 1-2 рази.
Гаряче варення розфасовують у підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, закупорюють і перевіряють герметичність закупорки.
Крім зазначеного способу гарячої розфасовки без стерилізації, готове варення в гарячому стані розфасовують в підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою і при температурі води в каструлі на рівні 90 градусів пастеризують: банки ємністю 0,5 л -10 хвилин і ємністю 1,0 л - 14 хвилин.
Після пастеризації їх остаточно закупорюють.
Сезон приготування - кінець липня - серпень - перша половина вересня.
Компот із смородини- Компоти з вишні
- Компот з малини
- Компот з обліпихи
- Варення з райських яблук
- Варення з агрусу
- Варення з лимонів
- Варення з айви
- Варення з чорної смородини
- Варення зі слив
- Варення з яблук
- Варення з обліпихи
- Варення з полуниці
- Варення з малини
- Варення з пелюсток троянд # 2
- Варення з абрикосів
- Варення з вишні
- Варення, джем, повидло
- Варення з айви японської
- Варення із зелених волоських горіхів