Варення з агрусу
Для приготування варення використовують незрілий, гладкою форми, яскраво-зеленого кольору, однорідний за величиною агрус.
Ягоди очищають від плодоніжок, видаляють пошкоджені, ретельно миють, дають стекти воді, потім «їжачком» наколюють кожну ягоду і витримують у холодній воді 5-8 годин, після чого дають стекти воді.
У великих ягід зрізують верхню частину і петлею, зробленої з мідного дроту, видаляють насіння.
Підготовлений агрус заливають гарячим цукровим сиропом і витримують чотири години. Сироп готують з розрахунку: на 1 кг ягод- 1,3 кг цукру і 2 склянки води.
Після першої витримки варення підварюють, потім знову витримують чотири години, після чого підвариво повторюють ще 2-3 рази. Для додання аромату в кінці останньої варіння додають один ванільний порошок на 1 кг плодів.
Готове варення розфасовують в гарячому стану в підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, закупорюють і перевіряють герметичність закупорки.
Крім зазначеного способу гарячої розфасовки без стерилізації, гаряче варення розфасовують в підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою і при температурі води в каструлі на рівні 90 градусів пастеризують: банки ємністю 0,5 л -10 хвилин і ємністю 1,0 л -14 хвилин.
Після пастеризації їх остаточно закупорюють.
Сезон приготування - кінець червня - липень.
Компот із смородини- Компоти з вишні
- Компот з малини
- Варення з райських яблук
- Варення з лимонів
- Варення з айви
- Варення з чорної смородини
- Варення зі слив
- Варення з яблук
- Варення з обліпихи
- Варення з агрусу «по-молдавському»
- Варення з полуниці
- Варення з малини
- Варення з агрусу смарагдове
- Варення з пелюсток троянд # 2
- Варення з абрикосів
- Варення з персиків
- Варення з вишні
- Варення з айви японської
- Варення із зелених волоських горіхів