Варення з пелюсток троянд # 2
Для варення використовують пелюстки запашних троянд. Їх збирають лівою рукою в пучок, ножицями обрізають плодоніжки разом з нижньою білою частиною (з підставою пелюсток).
Обрізані пелюстки в кількості 400 г миють, дають стекти воді, викладають в емальовану каструлю, пересипають цукром (500 г), додають одну чайну ложку лимонної кислоти, розведеної в 1/4 склянки води, знову перемішують і витримують протягом 6 годин.
Потім беруть 500 г цукру, додають один стакан води, доводять до кипіння, гарячим сиропом заливають витримані протягом 6 годин пелюстки і варять на слабкому вогні до готовності.
Готове варення в гарячому стані розфасовують у сухі підігріті банки, негайно закупорюють і перевіряють герметичність закупорки. Охолодження - повітряне.
Крім зазначеного способу гарячої розфасовки без стерилізації, готове варення розфасовують у гарячі сухі банки, накривають підготовленими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою і пастеризують при температурі води в каструлі на рівні 90 градусів: банки ємністю 0,5 л - 10 хвилин і ємністю 1,0 л-14 хвилин.
Після пастеризації їх остаточно закупорюють і перевіряють герметичність закупорки.
Витрата цукру -1 кг і води 11/4 склянки на 400 г підготовлених пелюсток.
Сезон приготування - липень-серпень.
Компот із смородини- Компоти з вишні
- Компот з малини
- Варення з райських яблук
- Варення з агрусу
- Желе з обліпихи
- Варення з лимонів
- Варення з айви
- Варення з чорної смородини
- Варення зі слив
- Варення з яблук
- Варення з обліпихи
- Варення з полуниці
- Варення з малини
- Варення з абрикосів
- Варення з персиків
- Варення з вишні
- Варення з айви японської
- Варення із зелених волоських горіхів