Варення з райських яблук

Райські яблука сортують, видаляють пошкоджені, червиві і недостиглі. Обрізають наполовину плодоніжки, видаляють чашолистки, миють, дають стекти воді, наколюють за допомогою «їжачка» і бланшують в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, після чого негайно охолоджують у воді.

Підготовлені яблука заливають киплячим цукровим сиропом з розрахунку 1 кг цукру і 2 склянки води на 1 кг райських яблук і витримують чотири години. Потім підварюють протягом 15 хвилин, знову витримують чотири години, підварюють 15 хвилин-витримують чотири години і в третій раз підварюють до готовності.
Гаряче варення розфасовують у гарячі сухі банки, закупорюють і перевіряють герметичність закупорки. Охолодження - повітряне.

Крім зазначеного способу гарячої розфасовки без стерилізації, готове гаряче варення розфасовують у гарячі сухі банки, накривають підготовленими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою і пастеризують при температурі води в каструлі на рівні 90 градусів: банки ємністю 0,5 л - 10 хвилин і ємністю 1,0 л-14 хвилин.
Після пастеризації їх остаточно закупорюють і охолоджують повітрям.
Сезон приготування - серпень-вересень.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі