Варення з чорної смородини
1-й рецепт. Щоб варення вийшло смачним, ягоди беріть повністю дозрілі, великі і солодкі. Промийте смородину і бланшувати в киплячій воді 2-3 хв. На 1 кг ягід візьміть 1,5 кг цукру. Додайте до цукру 2 склянки води, зробіть сироп, залийте їм ягоди і відразу варіть до готовності, без вистойки, лише зрідка знімаючи з вогню на 3-5 хв. і видаляючи піну.
2-й рецепт. Чорну смородину очищають від гілочок, плодоніжок, чашок квітки, видаляють пошкоджені і м`яті ягоди, миють. Потім бланшують в киплячій воді 2-3 хвилини, дають стекти воді, викладають в таз і заливають киплячим цукровим сиропом з розрахунку 1,2 кг цукру і 1,3 склянки води на 1 кг очищеної смородини, витримують 3-4 години, після чого на слабкому вогні варять до готовності.
Гаряче варення розфасовують у підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, закупорюють і перевіряють герметичність закупорки. Охолодження - повітряне.
Крім зазначеного способу гарячої розфасовки без стерилізації, гаряче варення розфасовують в підігріті сухі банки, накривають підготовленими кришками, нещільно закупорюють, укладають в каструлю з підігрітою до 70 градусів водою і пастеризують при температурі води в каструлі на рівні 90 градусів: банки ємністю 0,5 л - 10 хвилин і 1,0 л - 14 хвилин.
Після пастеризації їх остаточно закупорюють і охолоджують повітрям.
Сезон приготування - липень.
Компот із смородини- Компот з малини
- Компот з обліпихи
- Варення з райських яблук
- Варення з агрусу
- Варення з лимонів
- Варення з айви
- Варення зі слив
- Варення з яблук
- Варення з обліпихи
- Варення з агрусу «по-молдавському»
- Варення з полуниці
- Варення з малини
- Варення з агрусу смарагдове
- Варення з пелюсток троянд # 2
- Варення з абрикосів
- Варення з гарбуза
- Варення з персиків
- Варення з вишні
- Варення, джем, повидло
- Варення із зелених волоських горіхів