Варення з гарбуза
Перший варіант. Зварити сироп з 3 склянок цукру і 1,5 склянки води. У киплячий сироп покласти очищену і нарізану локшиною гарбуз (400 г), проварити кілька хвилин, зняти з вогню. На другий день гарбуз вийняти, сироп закип`ятити, покласти в нього гарбуз, додати сік з 1,5 лимона, варити до тих пір, поки гарбуз стане прозорою, а сироп буде падати важкими краплями.
Другий варіант. Очистити гарбуз від шкірки і зерен. У таз або каструлю налити холодної води, покласти соду і опустити гарбуз, нарізану великими шматками. Залишити на добу. Потім злити воду, гарбуз вимити в холодній воді і відкинути на решето. Коли вода стече, нарізати гарбуз квадратиками.
Зварити сироп, покласти в нього гарбуз, але не заважати. Коли варення закипить, зняти його з вогню на кілька годин, щоб гарбуз не розварилася і не вийшло повидло. Після чого варити до готовності.
На 1 кг гарбуза: 1,5 кг цукру, 1 ст. ложка соди, 0,75 склянки води.
