Желе з айви
Для желе використовують більш дрібні і зеленуваті плоди, а також зрізані шкірку і насінники, усунуті при приготуванні варення. Плоди обтерти ганчіркою від пухнастого нальоту, вимити і нарізати скибочками, що не зрізуючи шкірки і не видаляючи насіннєвий коробочки, так як в них міститься найбільше пектину.
Нарізані плоди залити водою, щоб вона ледь їх покрила, і варити до м`якості. Отриманий сік процідити через марлю, не натискаючи плоди, щоб сік був прозорим. На кожен літр отриманого соку додати по 800 г цукру і варити до необхідної густоти. За кілька хвилин до зняття з вогню покласти лимонної кислоти по 5 г на 1 кг цукру. Желе гарячим розлити в невеликі банки або пластмасову тару, щоб потім можна було зручно різати.
Щоб желе вийшло більш прозорим, на кожні 2 кг айви можна покласти по 2 кг кислих яблук.
М`якоть від плодів, протерту через сито з метою видалення насіння і кам`янистій частині плода, використовують для приготування повидла. На 2 кг плодового пюре потрібно покласти по 1 кг цукру і варити до придбання бажаної густоти. Повидло гарячим розлити в банки, які закупорити герметично, якщо суміш недостатньо проварена.
Зберігати в холодному приміщенні.
