Риба заливна класичний рецепт

Як приготувати заливну рибу покроковий рецепт

Очищену і вимиту рибу - дрібниця і кістки, голови без зябер - складають в каструлю, додають коріння цибулі, моркви, петрушку, сіль, лавровий лист, заливають водою і варять 15-20 хвилин при повільному кипінні, потім в цей же бульйон кладуть шматки філе і варять ще 10-15 хвилин.
По готовності шматки філе виймають шумівкою, а бульйон проціджують через марлю в 2-3 шари і в гарячий бульйон додають замочений в холодній кип`яченій воді желатин і добре перемішують, потім знову проціджують. Желе готове.
На лоточок або формочки наливають желе шаром 0,5 см і ставлять в холодне місце, потім желе прикрашають вареною морквою, скибочкою лимона, зеленою петрушкою або скибочкою яйця, на це укладають проміжками шматки звареної без кісток риби і поступово заливають підготовленим, доведеним до смаку желе в два прийоми і охолоджують.
Охолоджену рибу нарізають на окремі шматки і кладуть на блюдо, збоку красиво оформляють овочами, лимоном, зеленню.

Норма продуктів на 1 порцію:

200 г риби дрібниці або 100 г риби філе;
10 г моркви;
10 г ріпчастої цибулі;
200 г води;
5 г желатину;
10 г зелені;
100 г готового желе;
сіль за смаком.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі