Варка риби
Найбільш простий спосіб приготування риби - це відварювання її в воді. Чим менше води для варіння риби, тим смачніше вона виходить. Тому її наливають тільки для покриття риби.
На кожен літр води беруть одну чанную ложку солі. Щоб риба вийшла смачнішою, додають одну морквину, головку ріпчастої цибулі, петрушку, 1-2 лаврового листочка, 3-4 горошку перцю, коріння. Лук попередньо очищають і нарізають невеликими шматочками.
Варять рибу поступово, при повільному кипінні. Рибу невеликими шматочками або дрібниця варять протягом 15-20 хв, а великі шматки (0,5 кг), в межах однієї години.
Рибний відвар можна вживати для приготування супів і соусів.
Відварну рибу подають гарячою чи холодною. Гарячу - з відвареною картоплею, а холодну - з вінегретом, картопляним салатом, капустою, огірками, зеленню.
У рибних стравах широко використовують лимон, сухе вино, коріння, прянощі, спеції, зелень, олія рослинна, яйця, сметану, соуси, майонез, і ін.
Чечнёв Володимир Іванович, заслужений кухар ЧР
Перець фарширований- Шашлик з риби і морепродуктів
- Варення з кавунових кірок
- Рибний суп
- Салат «ніжинський»
- Салат сибірський
- Фарширована риба класичний рецепт
- Рибний паштет рецепт приготування
- Риба заливна класичний рецепт
- Риба під майонезом класичний рецепт
Приготування рибного бульйону
Смаження риби- Смачний і швидкий суп із червоної риби - рецепт з покроковими фото.
- Грибний суп з сушених грибів - простий рецепт з фото.