Приготування рибного бульйону
Приготування рибного бульйону класичний рецепт
Для приготування бульйону вживається в основному патрання дрібна риба, рибні кістки, голови, з яких вийняті зябра, хвости і плавники. Все це промивають холодною водою.
Додають коріння, цибулю, моркву, петрушку. Складають в каструлю, заливають холодною водою. Варять при повільному кипінні близько години.
Спеції додають за 30 хв. до готовності. Бульйон солять за смаком, проціджують і використовують дли приготування супів. Для приготування юшки в бульйон кладуть рибне філе і варять ще 15-30 хв. Потім рибу виймають, а бульйон проціджують і заправляють зеленню. Бульйон можна заправити соком тертої моркви, пасерованою вершковим маслом.
Норма продуктів на 500г риби:
- 1-2 головки ріпчастої цибулі,
- 1 морквину,
- 2л води,
- зелень, сіль, спеції за смаком.
Готовий бульйон можна відпускати в чашках, мисках з пельменями, фрикадельками, пиріжками та іншими виробами.
Чечнёв Володимир Іванович, заслужений кухар ЧР
- Шашлик з риби і морепродуктів
- Варення з айви
- Рибний суп
- Салат сибірський
- Фарширована риба класичний рецепт
- Рибний паштет рецепт приготування
- Риба заливна класичний рецепт
- Риба під майонезом класичний рецепт
- Смаження риби
- Варка риби
- Картопляний суп-пюре з беконом
- Суп-пюре з брокколі
- Смачний і швидкий суп із червоної риби - рецепт з покроковими фото.
- Курник: дуже смачний рецепт
- 4 Рецепту шашлику з різних країн
- Грибний суп з сушених грибів - простий рецепт з фото.