Приготування рибного бульйону

Приготування рибного бульйону класичний рецепт

приготування рибного бульйону - prigotovlenie rybnogo bulonaДля приготування бульйону вживається в основному патрання дрібна риба, рибні кістки, голови, з яких вийняті зябра, хвости і плавники. Все це промивають холодною водою.

Додають коріння, цибулю, моркву, петрушку. Складають в каструлю, заливають холодною водою. Варять при повільному кипінні близько години.



Спеції додають за 30 хв. до готовності. Бульйон солять за смаком, проціджують і використовують дли приготування супів. Для приготування юшки в бульйон кладуть рибне філе і варять ще 15-30 хв. Потім рибу виймають, а бульйон проціджують і заправляють зеленню. Бульйон можна заправити соком тертої моркви, пасерованою вершковим маслом.

Норма продуктів на 500г риби:

  • 1-2 головки ріпчастої цибулі,
  • 1 морквину,
  • 2л води,
  • зелень, сіль, спеції за смаком.

Готовий бульйон можна відпускати в чашках, мисках з пельменями, фрикадельками, пиріжками та іншими виробами.

Чечнёв Володимир Іванович, заслужений кухар ЧР

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Приготування рибного бульйону