Смаження риби

смаження риби - zharenie rybyСмажать рибу зазвичай на рослинній олії, маргарині або кулінарному жирі.

Щоб риба рівномірно присмажився, її розрізають на однакові шматки (2 см), а дрібну смажать цілком.

Очищену, вимиту і нарізану на шматки рибу посипають сіллю, перцем, перемішують і обвалюють у борошні або в сухарях.

Найкраще смажити її на чавунній сковорідці, яка прогрівається рівномірно. Сковорідку сильно розігрівають, кладуть масло, а потім рибу. Обсмажують її до утворення рум`яної золотистої скоринки з двох сторін. Якщо риба ще не готова, її ставлять в духову шафу ще на 5-7 хвилин.

Смажену рибу подають з відвареною, смаженою картоплею або пюре, з гречаною кашею або складним овочевим гарніром. Можна подати з вареними макаронами, полити вершковим маслом і посипати зеленню.

Норма продуктів на 1 порцію:

  • 120г риби (хек, путасу або минтай),
  • 5г борошна,
  • 5г жиру або рослинного масла
  • сіль за смаком.

Чечнёв Володимир Іванович, заслужений кухар ЧР

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Смаження риби