Варення з агрусу смарагдове

Для варення беріть трохи недозрілий агрус. Щоб краще зберігся зелений колір ягід, додайте у воду для бланшування листя. На 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру. З 900 г цукру і 2 склянок води приготуйте сироп, залийте їм підготовлені ягоди і витримайте 4-5 годин. Потім нагрійте до кипіння, прокип`ятіть 5-7 хв., Зніміть з вогню і охолодіть. А з останків цукру приготуйте густий сироп (на 600 г цукру - 1 склянка води) і додайте його перед другою варінням, яку проводите на слабкому вогні до готовності. Варення охолоджуйте швидко, помістивши таз в холодну воду.

Можна зварити з агрусу "смарагдове" варення: 5 склянок не зовсім дозрів ягід агрусу, бажано однакового розміру, очистіть від насіння. Потім обома руками візьміть повну жменю свіжозірваних вишневих листя, залийте холодною водою. Закип`ятіть і киплячим розчином разом з листям залийте агрус. Дайте охолонути. На ніч поставте в холодильник. Вранці 7 склянок цукрового піску залийте 2 склянками утворився соку, процеженного, без ягід і листя, і доведіть до кипіння. У утворився сироп покладіть вийняті з відвару ягоди і кип`ятіть 15 хв., Поки ягоди не стануть прозоро-зеленими. За 2-3 хв. до закінчення варіння додайте десяток вимитих вишневих листя (вони так і залишаться в варення), дайте знову закипіти - "смарагдове" варення готове.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі