Тонкощі приготування шашлику

Відео: Секрети Приготування шашлику

шашлик - одне з найдавніших страв, яке навчився готувати людина. Ще древні люди обсмажували дичину, нанизавши її на спис або заточену палицю. Згодом ці технології удосконалилися, але зміст залишився колишнім. Вважається, що м`ясо на багатті дозволяє відчути справжній смак дичини, тонкий і ціла.

класичний рецепт

Для приготування класичного шашлику потрібно взяти 1, 5 кілограма свинячої шиї, нарізати шматками діаметром близько 5 см, рівними за розміром і формою. М`ясо відправити охолоджуватися, натер його сіллю і спеціями за смаком. Через годину свинину слід залити вином в кількості 0,5 літра, краще червоним і сухим, і знову відправити продукт для маринування на годину в холодильник.

По закінченні цього часу до м`яса слід додати цибулю, нарізану кільцями, крупно, так, щоб він не розвалився в процесі приготування. Крім того, до мариновані м`яса додається 200 грам майонезу. Вся ця суміш добре перемішується так, щоб м`ясо було покрито повністю, і відправляється маринуватися в холодильник на 4-5 годин.

Просочене соками м`ясо нанизується на шампур так, щоб всі шматочки знаходилися над жаром і рівномірно пропікалися. Відкритого вогню слід уникати, використовувати тільки жар. М`ясо потрібно постійно, кожні 5 хвилин, перевертати, щоб з усіх боків воно стало однаковим. Зазвичай на хорошу прожарювання йде близько півгодини, все залежить від типу мангала і кількості вугілля. Готове м`ясо викладається на тарілку і подається гарячим з зеленню, цибулею й овочами.

різновиди шашлику

Спочатку шашликом називали страви з м`яса, але сьогодні під це поняття підходять і овочеві страви, і фруктове асорті. Єдиною умовою є обсмажування цих продуктів на відкритому вогні. Оригінальним блюдом може стати вегетаріанський шашлик. Для його приготування використовуються тільки овочі: кабачки, помідори і великі печериці. Для такої страви маринад готується з використанням протертих горіхів, солі і орегано, цим натираються продукти і залишаються для виділення соку на 10-15 хвилин. Довго овочі маринувати не варто, так як вони втратять всю свою вологу. Готуються вони також дуже швидко: досить злегка підрум`янити їх з усіх боків.

Овочі на шампурі можна чергувати з курячим м`ясом і кільцями цибулі. Можна обсмажувати таким способом навіть фрукти або так само компонувати їх з м`ясом. Оригінально і смачно готується на мангалі риба. Потрібно, однак, пам`ятати, що вона швидко смажиться, і вчасно встигати її перевертати, щоб вона не розвалювалася. Для риби краще використовувати дерев`яні палички замість металевих.

Відео: Рекомендації з приготування шашлику, щоб шашлик вийшов соковитий, ароматний, смачний ..

Шашлик можна готувати будь-якими способами і з будь-якого набору продуктів, експериментуючи і вносячи свої ідеї. Головне подумати над правильним м`ясом і смачним маринадом, адже він - один з ключів до успіху.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі