Огірки мариновані, консервовані

Огірки розсортуйте за розміром, формою і кольором, відбракує занадто великі, криві, перезрілі. Дрібні плоди, завдовжки не більше 7-8 см, відберіть для консервування в півлітрових банках, більші - до 10 см - в банках ємністю 2 і 3 л.

Якщо після збору огірків пройшло 1-2 дня або вони куплені, то замочіть їх в чистій холодній воді на 3-6 годин для відновлення свіжості. Огірки довжиною понад 10 см або неправильної форми можна консервувати, нарізаючи половинками або великими кружальцями завтовшки 1,5-3 см. У огірків обріжте кінці, ретельно вимийте.

Одночасно готуйте пряну зелень: листя хрону, кріп, естрагон, базилік, петрушку, селеру.

Зелень переберіть, приберіть жовте листя, грубі частини і коріння. Велику зелень розріжте на 2-3 частини. Невеликі цибулини ріпчастої цибулі вагою 20-30 г, як і зубки часнику, очистіть.

Окремо кип`ятіть заливку: на 1 л води - 2 ст. ложки солі і 1 ст. ложка цукру.

У добре промиту літрову банку покладіть послідовно 3-4 ч. Ложки 5% -ного оцту, голівку лука, зубчик часнику, по 2-3 штуки чорного перцю горошком і гвоздики, 1 лавровий лист, 15-20 г свіжої зелені (кріп, естрагон , базилік, хрін, петрушка і селера). Після цього закладіть 600-650 г огірків. Потім залийте гарячою заливкою, накрийте прокипяченной кришкою, поставте в бачок з водою температури 45-50 ° і стерилізують: півлітрові банки 5-6 хв., Літрові 6-8 хв., Трилітрові 10-12.

При прогріванні уважно стежте за кольором огірків. Якщо колір їх з яскраво-зеленого перейшов в оливковий, значить, температура вмісту банки досягла 65-67 ° і прогрівати далі не слід. Банки негайно герметично укупорьте і охолодіть.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі