Як приготувати соус бешамель для лазаньї - рецепт з фотографіями.
Як приготувати соус Бешамель для лазаньї - рецепт з фотографіями.
М`який, з вираженим смаком мускатного горіха, Бешамель, як і Болоньєзе, підійде до всієї пасті, а не тільки до лазіння.
Готувати його просто. Однак не у всіх відразу виходить отримати однорідний соус, без грудочок. Невеликі секрети допоможуть вам приготувати його без особливого клопоту.
Приготування соусу Бешамель з докладними покроковими фотографіями:
Інгредієнти для соусу:
• борошно - 80 грам
• масло вершкове - 80 грам
• молоко - 1 літр
• сіль дрібна
• перець свіжозмелений
• мускатний горіх мелений
• перець запашний горошком - 3
• гвоздика - 1
• орегано сухе - щіпка
• лавровий лист - 1
Для отримання пряного смаку я спочатку кип`ячу молоко з лавровим листом, перцем горошком, орегано і гвоздикою.
Досить, щоб молоко закипіло і трошки (хвилин 20-30) настоялося.
Щоб у соусу не було сирого присмаку через муки, я її злегка обсмажую. Але тільки злегка, до трохи золотистого кольору. Пересмажена дасть гіркоту. Кладу борошно в каструлю
і при безперервному перемішуванні підсмажую.
Потім додаю половину масла. Масло краще попередньо розтопити, наприклад, в мікрохвильовці.
Відео: Рецепт лазаньї з соусом "Бешамель" - Як швидко приготувати лазанью
Так як каструля гаряча, масло пузириться.
Борошно потрібно перемішувати швидко і ретельно. Поки ви не навчилися швидко-швидко заважати борошно з маслом, раджу зняти каструлю з вогню і потім додати масло, так є шанс, що нічого не згорить, поки ви будете розправлятися з борошном і маслом.
Втручайтеся борошно потроху. Коли вся мука буде перемішана, вона стане однією грудкою. Це нормально.
Відео: Соус Бешамель (Покроковий Рецепт) Bechamel Sauce, Step by Step Recipe, English Subtitles
Тепер вливаю молоко через ситечко, щоб в соус не потрапили прянощі. Маленькими порціями.
І дуже ретельно заважаю. Спочатку це буде не просто, але з додаванням молока, борошно все більше буде розчинятися і перетворюватися в рідкий соус. Головне не поспішати, дуже ретельно заважати і лити молоко маленькими порціями.
Відео: Соус бешамель з сиром для лазаньї майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Після того, як всі молоко влила і добре перемішала, ставлю каструлю на маленький вогонь, щоб соус проварити хвилин 20.
Потім кладу масло, що залишилося.
Додаю сіль, мускатний горіх і свіжозмелений перець.
Пробую на смак і, якщо чогось не вистачає, коректую. Перемішую, закриваю кришкою каструлю і даю постояти хвилин 30.
Якщо вам здається, що соус вийшов рідким, то майте на увазі, що після охолодження він буде густіше.
Якщо все ж грудочок вам уникнути не вдалося, пропустіть соус через сито, розтираючи ці самі грудочки.
Його, як і Болоньєзе, можна заморозити, якщо зварили більше, ніж можете використовувати.
- Томатний соус з оманом
- Фарширована риба класичний рецепт
- Рибний паштет рецепт приготування
- Сезон шашликів відкрито! 8 оригінальних і простих маринадів для ідеального м`яса.
- Тушкована яловичина в молоці
- Запіканка з квашеної капусти
- Скоро масниця! Жульєн в млинцевих мішечках
- Картопляний суп-пюре з беконом
- Як швидко приготувати яловичий язик, рецепт з фотографіями.
- Смачний і швидкий суп із червоної риби - рецепт з покроковими фото.
- Сирники «тяп - ляп» на швидку руку - рецепт з фотографіями.
- Як приготувати смачний плов в сковороді - рецепт з фотографіями.
- Як приготувати смачну лазанью - рецепт з фотографіями.
- Як приготувати соус болоньєзе для лазаньї - рецепт з фотографіями.
- Як зробити тісто для лазаньї самої - рецепт з фотографіями.