Поради при маринуванні капусти

Відео: Посадка капусти у відкритий грунт. Як садити капусту

Скляні банки зазвичай використовують набагато частіше, ніж бляшані, перш за все, тому, що їх простіше закривати і вони не вимагають ніяких машин. Лише нові банки типу Омнія вимагають для закривання кришки дуже простий ручний закриває головки.

Відео: Практичні поради з вирощування капусти. Технологія достатку врожаю

Перевагою скляних банок є, перш за все, прозорість, можливість багаторазового застосування, низька підсумкова ціна, хороша отмиваемость і хімічна стійкість скла.

Недоліками є їх крихкість, велика вартість, низька стійкість до різких змін температури і найгірша теплопровідність.

Скляні банки, тому треба прогрівати трохи довше, ніж бляшані при однаковому вмісті.

Для домашнього консервування можуть застосовуватися банки з канавкою, так звані желобкові і банки без канавки, так звані м`ясні. Зазвичай вони виробляються ємністю 1/2 кг, 1 кг і 2 кг.

Для консервування потрібно використовувати неушкоджені банки, кришки і прокладки, завжди ретельно вимиті.

Найкраще скляні банки буде досить довго відмочити в чистій воді або знежирюючий середовищі (6-24 год), щоб завершити відмочування засохлих залишків, після чого їх вимити, сполоснути чистою водою і поставити обтікати.

В останні роки в домашньому консервуванні розширюється використання промислових банок типу Омнія і це, перш за все, тому, що значна кількість цих банок від промислових продуктів йде у відходи.

Для цього типу банок використовують два типи алюмінієвих кришці, що закриваються дуже простий закриває головкою або затискачем.

На добре вимиту і наповнену банку також як і в попередньому випадку надівається мокра чиста кришка.

У домашньому господарстві іноді з`являються і банки з замком типу Twist-off, які залишаються від консервів і закриваються поворотом.

Така кришка, беручи до уваги міцне виконання і стійкість до кількох тепловим циклам, буває особливо вигідна для тих продуктів, які витрачаються поступово, і тому їх потрібно після відкриття зберігати в холодильнику.

Банки Twist-off, звичайно, не можуть дегазувати при нагріванні, як попередні типи банок.

Відео: Білокачанна капуста. Поради та секрети. випуск 46

Це означає, що після охолодження в банках не створюється достатнього розрядження і кришка не створює достатнього ущільнення.

Тому необхідно такі банки перед наповненням підігріти (обполоснути гарячою водою), наповнити гарячим продуктом, залити гарячою заливкою, відразу ж закрити кришкою і як можна швидше стерилізувати.

Для цього закриті банки занурюють в гарячу воду і скорочено стерилізують.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі