Маринована червонокачанна капуста

Свіжа, добре визріла капуста. Заливка: 0,8 л 8% оцту, 0,2 л води, ложка без верху жовтих гірчичного насіння, чайна ложка горошин чорного перцю, чайна ложка горошин запашного перцю.

У капусти видаляють пошкоджені листи, її розрізають на половинки і шаткують вручну на вузьку локшину або з неї вирізують качана і кришать на спеціальній шатківниці. Укладають в таз, пересипають сіллю, перемішують і ставлять на 24 години в прохолодне місце. Потім її добре віджимають, розкладають по чистим банкам і заливають охолодженою оцтової заливкою, яку за цей час приготували: обполоснули прянощі заливають оцтом і водою, доводять до кипіння, ошпарюють 5 хвилин і залишають під кришкою охолоджуватися. Банки закривають подвійним змоченим целофаном або пергаментом і прибирають в прохолодне темне місце.
Перед вживанням капусту споліскують, змішують з іншими добавками (дрібно покришену яблуками, цибулею, олією) і подають як салат.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі