Капуста, маринована по-грузинськи

1 кг білокачанної капусти, 200 г столового буряка, 200 г селери, 100 г зелені естрагону, чаберу, базиліка, м`яти і кропу, 7 зубчиків часнику, щіпка червоного гострого перцю, 3-5 горошин чорного перцю. Склад заливки: 0,5 л води, 0,5 л винного або столового оцту, 25-30 г солі.

Капусту розрізати спочатку на 8 частин, потім на більш дрібні частини. Нарізану капусту перекласти в каструлю, залити окропом і варити 2-3 хв. Вийняти капусту і охолодити в холодній воді. Буряк очистити і нарізати тонкими пластинками. Одночасно з приготуванням капусти в іншу каструлю покласти очищений і нарізаний селера, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі, залити водою і довести до кипіння. Вийняти і остудити. У підготовлену глиняний або скляний посуд шарами покласти капусту, буряк, селера, часник, посипати прянощами. Приготувати заливку: воду довести до кипіння, додати оцет, кип`ятити 2-3 хв., Потім охолодити і залити в посуд з овочами. Закрити поліетиленовою кришкою або зав`язати пергаментним папером і залишити в теплому приміщенні на 2 дня, після чого перенести на холод.
Подавати без буряка.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі