Електропровідність меду

Міжнародні стандарти меду поряд з іншими показниками передбачають обов`язкове вивчення його електропровідності. Цей показник залежить від змісту зольних кислот меду: чим вище їх зміст, тим вище електропровідність. Провідність - хороший критерій ботанічного походження меду і часто використовується при контролі його якості (Harmonised methods of the European honey commission, 1997). Її визначення - дуже легкий і швидкий метод, що вимагає недорогого інструментарію (S.R.Joshi, H.Pechhacker, Al.William, W.Ohe, 2000).

Дослідження проб медів різного ботанічного походження, представлених на спеціалізованій ярмарку по бджільництву в Москві, виконували за допомогою приладу «HI 7033 Conductometer». Ми отримали наступні результати.

Відео: Аналізатор складу тіла BC-731 (інструкція)

За органолептичними та санітарно-гігієнічним показникам мед всіх сортів відповідав вимогам, передбаченим ГОСТ 19792-2001. У досліджуваних сортів меду електропровідність коливалася від 0,09 до 1,21 mS / cm (рис.). Так, акацієвий мав найменшу (в середньому 0,09 ± 0,01 mS / cm) - а каштановий - найбільшу електропровідність (в середньому 1,21 ± 0,05 mS / cm). Для гречаного меду даний показник становив 0,21 ± 0,04 для подсолнечникового - 0,20 ± 0,02 mS / cm. Як випливає з таблиці, електропровідність медів з різнотрав`я, буркуну, конюшини і еспарцету мала досить близькі показники.

Особливий інтерес представляє вивчення електропровідності медів при поділі їх згідно ботанічному походженням. У своїй роботі всі досліджувані зразки ми розподілили за трьома групами: меди, зібрані з дерев-медоносов- з посівних культур-з лугових і інших трав.

Відео: Самообстеження молочних залоз

До першої групи увійшли меди з акації, липи і каштана - всього 14 проб (5 з акації, 5 з липи і 4 з каштана). Електропровідність акацієвого меду була найменшою, липового в 4,4 рази вище. Каштанові меди відрізнялися найбільшої електропровідністю (в середньому 1,21 ± 0,05 mS / cm).

У другій групі ми вивчали меди з гречки, соняшнику та еспарцету. Найбільшу електропровідність мав гречаний мед: в середньому 0,21 ± 0,04 mS / cm- у меду з соняшнику цей показник дорівнює 0,20 ± 0,02 mS / cm, а еспарцетовий мед мав найменшу електропровідність, яка була в 1,6 рази нижче, ніж у гречаного, і в 1,5 рази нижче, ніж у меду з соняшнику.

Відео: Words at War: Barriers Down / Camp Follower / The Guys on the Ground

До третьої групи увійшли меди з буркуну, конюшини і різнотрав`я (всього було 55 проб), з них буркунового меду було 33 проби (60%). Його електропровідність була в середньому 0,14 ± 0,02 у медів з конюшини і різнотрав`я трохи вище.

Таким чином, ми бачимо, що показник електропровідності істотно варіює залежно від ботанічного походження медів, тому його можна прийняти в якості тесту при визначенні якості і походження меду.

Х.ЦЕВЕГМІД

кафедра «Бджільництво»
МСГА

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі