Оцінка якості меду, що реалізується в днр

Одним з найважливіших джерел біологічно активних речовин для організму людини служить натуральний мед. Але цей цінний продукт може бути підданий фальсифікації, тому розробка методів її виявлення представляється актуальною.

Дану роботу виконували в лабораторіях МОУ «Гуманітарна гімназія № 33 м.Донецька» і в клінічній лабораторії Центру первинної медико-санітарної допомоги № 2 (м Донецьк) протягом 2015-2016 рр. Мета роботи - оцінка якості меду, представленого в торгових точках ДНР. Якість меду визначали наступними методами: органолептичними, фізико-хімічними, меліссопалінологіческім.

Дослідження виконували в 3-кратною повторності з використанням програм для статистичної обробки результатів біологічних експериментів (пакет STATISTICA, MS Excel). Матеріалом для досліджень служили три зразка натурального меду (ціновий діапазон 200-500 руб. За 1 л): 1-й - різнотрав`я (проведений в Амвросіївському р-ні ДНР, придбаний в селі Лисиче), 2-й - різнотрав`я (проведений в Волноваському р-ні, розташованому поза територією ДНР, придбаний на ринку «Соловки», м.Донецьк), 3-й - гарбузовий (проведений ТОВ «Асканія-ПАК», г. Киев, відповідає ДСТУ 4497: 2005).

На закінчення слід зазначити, що достовірно визначити якість меду органолептичними методом практично неможливо: результати аналізу всіх зразків були приблизно однаковими. Фізико-хімічні методи дозволяють виявити грубі фальсифікації меду: наявність борошна, крохмалю, цукрового сиропу, оксиметилфурфурола, падевого меду. Варто зазначити, що більшість цих методів досить прості і дозволяють визначити якість меду навіть в домашніх умовах. Найбільш точний метод визначення якості меду - меліссопалінологіческій аналіз.

М.А.ГУСАК, Т.Н.КРИМОВА

МОУ «Гуманітарна гімназія № 33 м.Донецька»

анотація. В роботі наведені теоретичні та практичні відомості, що стосуються оцінки якості меду, що реалізується в Донецькій Народній Республіці.

Ключові слова: Мед, зразок, аналіз, оцінка, метод, якість, фальсифікація.

Відео: Як перевірити якість меду будинку, способи перевірки меду в домашніх умовах

ЛІТЕРАТУРА
1. Авдєєв Н.В., Леготкіна Г.І. Деякі аспекти технічного регулювання в бджільництві // Пчеловод- ство. - 2007. - № 2.
2. Заїкіна В.І. Експертиза меду і способи виявлення його фальсифікації. - М., 2012.
3. Ладигіна Е.Е., Сафронович Л.Л., Баландіна І.В., Отряшнікова В.О. Хімічний аналіз лікарських рослин. - М., 1983.
4. Мартенс Л.К. Технічна енциклопедія. - М., 1932. - Т. 12.
5. Нагорна І.М., Левченко І.А. Лізоцим пилку і бджолиного обніжжя // Бджільництво. - 1997. - № 4.
6. Хімічний склад харчових продуктів / під ред. І.М.Скуріхіна, М.Н.Волгарева. - М., 1987.
7. Чепурний І.П. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів. -, 2002.
8. Чепурний І.П. Визначення кольору меду // Бджільництво. - 1982. - № 8.

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Гусак Марія Олексіївна, учениця 11-го класу, член Донецької республіканської малої академії наук учнівської молоді-
Кримова Тетяна Миколаївна, вчитель біології, науковий керівник, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду..

Відео: Виступ фахівця лабораторії з дослідження паразитів бджіл і перевірки якості меду

ASSESSING OF QUALITY OF THE HONEY MARKETABLE IN THE DONETSK PEOPLE`S REPUBLIC

M.A.Gusak, T.N.Krimova

Відео: У Донецьку відзначають день мед працівника

The investigation deals with theory and practical information, connected with the assessing of quality of the honey that is marketable in the Donetsk People`s Republic.

Keywords: honey, sample, analysis, assessing, method, quality, adulteration.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі