Якість меду з головатеня шароголового і синяка звичайного

Відео: Моя пасіка ( "реінкарнація" синяка (рослина таке - медонос))

Мед - найбільш важливий продукт, одержуваний від бджіл і вживається людиною протягом багатьох століть. Головні складові частини натурального меду - глюкоза (30-39%) і фруктоза (33-43%). Вони мають найбільше значення для людини як енергетичні компоненти їжі, оскільки всмоктуються в кров без попередньої переробки в травній системі.

Зміст сухих речовин в меді складає близько 80% в залежності від масової частки води, відносна щільність його коливається від 1,4350 (при 15% води) до 1,3966 (при 20,8% води) [2]. Мед стає рідким при температурі в приміщенні 35ºС або при нагріванні його на водяній бані до 50ºС і вище. Замерзає продукт при -30ºС. При цьому обсяг його зменшується на 10% (Младенов, 1992).

Активна реакція меду і його водних розчинів кисла, pH варіює від 3,2 до 6,5. У падевого меду кислотність вища, ніж у квіткового. Важливою особливістю меду вважають наявність буферних властивостей, що забезпечують стабільність кислотно-щелочshy-ного рівноваги при тривалому зберіганні.

Отже, в порівнянні з медом з головатеня шароголового і синяка звичайного мед з різнотрав`я характеризується меншими показниками диастазного числа, 5-гідрооксіметілфурфурола і вільної кислотності.

Відео: СИНЯК - медоноси?

Р.Б.КОЗІН, А.В.РИЖЕНКОВА

ФГБОУ ВПО «Московська державна академія
ветеринарної медицини та біотехнології
ім. К.І.Скрябіна »

анотація. Подано порівняльну характеристику меду з головатеня шароголового, синяка звичайного і з різнотрав`я.

Ключові слова: мед, нектар, мордовник шароголовий, синяк звичайний, хімічний склад меду.

ЛІТЕРАТУРА
1. Асафові М.М., Орлов Б.М., Козин Р.Б. Фізіологічно активні продукти бджільництва. - Нижній Новгород, 2001..
2. Орлов Б.М., Асафові М.М., Угриновича Н., Козин Р.Б., Іващенко М.І. Енциклопедія меду. - Нижній Новгород, 2006.
3. Савін А.П., Риженкова А.В. Мордовник шароголовий // Бджільництво. - 2013. - №9.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі