Фальсифікація меду

В останні роки для підгодівлі бджіл все частіше використовують сиропи, отримані промисловим способом. У зв`язку з цим виникають наступні питання: як бджоли переробляють цукру з сиропів? Які перетворення відбуваються з цими цукрами в меді? Як визначити фальсифікований мед?

Останні 30 років для виявлення фальсифікацій застосовують в основному ізотопні методи визначення співвідношення 13С / 12С в меді. Для цього використовують мас-спектрометрії, поєднану з елементним аналізом (EA-IRMS, метод АОАС 978.17) або рідинної хроматографією (LC-IRMS, метод АОАС 991.41). Ці методи не дозволяють виявляти домішки СЗ-сахаридов, потрібне застосування традиційних методів. В даний час для надійного виявлення фальсифікатів з використанням сиропів з С4-сахаридов метод ізотопного аналізу був удосконалений шляхом визначення змісту 13С не тільки в меді, а й в протеїнах, виділених з цього меду (метод АОАС 998.12). Це дозволяє розрахувати кількість доданих в мед сахаридов С4, якщо воно перевищує 7%.

Відео: «Росія 1»: Фальсифікація меду

Фахівці ТОВ «Аналітичний центр Апіс» вже кілька років займаються виявленням фальсифікації меду традиційними методами на сучасних приладах. Рідинний хроматограф з набором детекторів, мікроскоп з великою кратністю збільшення, спектрофотометр, сучасна центрифуга для поділу розчинів меду і інше випробувальне обладнання дозволяють визначати фальсифікати, присутні на російському ринку меду.

Е.Ю.БАЛАШОВА,
кандидат хімічних наук,
член Міжнародної комісії з меду-
А.С.ФАРАМАЗЯН

Відео: Фальсифікація меду - загроза російському бджільництву

ТОВ «Аналітичний центр Апіс»,
Московська обл.

Анотація. Наведено огляд доповідей 43-го Міжнародного конгресу Апімондії (Київ, 2013), присвячених вивченню хімічного складу меду і методів виявлення фальсифікації.

Ключові слова: фальсифікація меду, сиропи, патоки, ізотопний аналіз, олігосахариди, ботанічна і географічне походження меду, продукти бджільництва.

ЛІТЕРАТУРА
XXXXIII International Apicultural Congress 29 September - 4 October 2013 Kyiv, Ukraine. Scientific Program: Oral presentation abstracts and poster list. Apitherapy.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі