Перспективний метод оцінки якості меду

Відео: Перевірка натуральності меду

В останні роки біологів і медиків приваблюють пептиди [2, 5]. Їх розрізняють за будовою, розміром, фізіологічною дією на організм і походженням (виділені з тканин і органів тварин або з рослин). Логічно припустити, що в меді як комплексному продукті діяльності бджіл і рослин, а також основному продукті харчування бджіл крім аліментарних компонентів містяться і регуляторні фактори, представлені і пептидами.

Наші припущення про роль пептидів меду як регуляторів метаболізму спонукали до їх комплексного вивчення. Використовуючи метод проникаючої хроматографії, ми розділили Лоурі-позитивні водорозчинні продукти за молекулярною масою (досліджували 74 проби меду Пензенського регіону).

Необхідно звернути увагу на те, що різні сорти меду відрізняються як за кількістю Лоурі-позитивних водорозчинних продуктів, так і по співвідношенню білків і пептидів. Дана обставина дозволить в перспективі використовувати пептидний показник для визначення не тільки натуральності меду, але і його сорти або біологічного походження.

М.Т.ГЕНГІН, С.В.КЛИЧЕНКОВ,
В.Б.СОЛОВЬЕВ, Г.А.КАРПОВА

Пензенський державний університет,
кафедра «Загальна біологія та біохімія»

Анотація. Дані, отримані в результаті вивчення кількості і якості пептидів меду, являють собою перспективний напрямок в розкритті його клініко-фармакологічних характеристик, а також розширять можливості оцінки фізіологічної сортності цього продукту. Не виключено, що пептиди дозволять судити про породу бджіл, що беруть участь у виробництві меду.

Ключові слова: Мед, регуляторні пептиди, кількісний вміст, якість і натуральність, новий метод.

ЛІТЕРАТУРА
1. Вахонін Т.В. Бджолина аптека. - Мінськ, 2010 року.
2. Горячева А.С., Лузяніна А.А., Ізместьева О.С., Жаворонков Л.П., Дейгін В.І., Саєнко А.С. Вплив пептидів на постлучевая відновлення гемопоезу // Радіація і ризик // Бюлетень НРЕР. - 2012. - № 4.
3. ГОСТ Р 53877-2010 «Мед. Метод визначення водневого показника і вільної кислотності ».
4. Хісматулліна Н.З. Апітерапія. - Перм, 2005.
5. Шатаєва Л.К., Хавінсон В.Х., Ряднова І.Ю. Пептидная саморегуляція живих систем (факти і гіпотези). - Спб., 2003.

Відео: Як Визначити Якість Меду?

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Генгін Михайло Трохимович, д-р біол. наук, проф., e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду., тел. + 7927-360-21-17-
Кличенков Сергій Вікторович, магістрант-
Соловйов Володимир Борисович, д-р біол. наук, проф.-
Карпова Галина Олексіївна, д-р с.-г. наук, зав. кафедрою.

A PROMISING METHOD FOR ASSESSING THE QUALITY OF HONEY

M.T.Gengin, S.V.Klychenkov, V.B.Solov`ev, G.A.Karpova

The data received from the study of the quality and quantity of honey peptides represent promising direction in the disclosure of its clinical and pharmacological characteristics, as well as enhance the ability of evaluation of physiological grade of this product. It is not improbable that the peptides will allow us to estimate the breed of bees involved in the production of honey.

Keywords: honey, regulatory peptides, quantitative content, quality and naturalness, new method.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі