Екологічна чистота продуктів бджільництва

Відео: Екологічний мед і продукти бджільництва з пасіки Чеховського В.С

Ще в 30-х роках XX ст. була доведена найтісніший взаємозв`язок між бджолами і вмістом металів у навколишньому середовищі (Е. Крейн, 1984), хоча більшість важких металів при певних концентраціях необхідні для життєдіяльності живих організмів. Однак через значне вмісту в грунті вони в надмірній кількості накопичуються в рослинах, від яких по трофічному ланцюгу передаються бджолам і далі через продукти бджільництва людям, що загрожує останнім отруєнням і іншими серйозними захворюваннями. У ряді регіонів Росії техногенний вплив на агропромислове виробництво досягло таких масштабів, що це можна розглядати як проблему глобальної екологічної кризи і загрозу національній безпеці.

Надзвичайний шкоди бджільництву наносить застосування інсектицидів (М.Д.Левін, 1971), що полягає не тільки в загибелі окремих сімей, а й головним чином в ослабленні сили значного їх числа. Не виключена небезпека потрапляння пестицидів в продукти бджільництва і при використанні хімічно синтезованих препаратів для боротьби з хворобами бджіл. Не випадково в багатьох країнах світу посилюються вимоги державних нормативних документів до якості продуктів бджільництва, в зв`язку з чим для лікування хвороб бджіл заборонено використовувати антибіотики.

Роботами НДІ бджільництва переконливо доведено, що чистота продуктів бджільництва залежить від часу збору, видового складу рослин і місця розташування пасіки (Т.М.Русакова, В.М.Мартинова, 1999 Л.В.Репнікова, Ю.Н.Кірьянов, 1999. ). На якість продуктів бджіл також впливають вік стільника і використання його бджолами для вирощування розплоду, розміщення пилку і перги. Віск з роками акумулює важкі метали і пестициди, які негативно діють на організм бджіл і якість всіх продуктів (М.Г.Санферд, Р.А.Хупінгарнер, 1992). В сотах, протягом трьох років використовувалися бджолами для вирощування розплоду, радіоактивного цезію було в 9,4 рази більше в порівнянні з сотами, в яких бджоли розміщували тільки мед (С.Ф.Розанов, 1999). У свіжовідбудованих сотах присутній лише незначна кількість радіоізотопів цезію, а в старих його зміст досягає максимальних доз забруднення (М.А.Алексемінер, Л.І.Боднарчук, В.П.Кубайчук, 1997). Встановлено глибоко достовірні відмінності і в ступеня забруднення продуктів бджільництва (Т.М.Русакова, В.М.Мартинова, 1999 Е.А.Мурашова, 2002). У зв`язку з цим вкрай актуальними залишаються: поліпшення методів визначення токсичних речовин і інших факторів, від яких залежить якість і безпеку продуктів бджільництва для людини-вдосконалення ГОСТів і ТУ на ці продукти-розробка рекомендацій по розміщенню пасік.

Наші дослідження присвячені вивченню динаміки просування важких металів по трофічному ланцюгу: грунт - рослина - тіло бджоли - продукти бджільництва. Їх проводили в ряді районів Рязанської та інших областей. Аналіз експериментальних даних, отриманих за два роки, показав, що концентрація важких металів в врахованих медоносних рослинах достовірно зменшується в порівнянні з їх вмістом в грунті. Так, на етапі грунт - рослина встановлено зниження міді майже в 3 рази-цинку в 2,5 рази-кадмію в 1,5 рази-свинцю більш ніж в 20 разів. Відмінності у всіх випадках високо достовірні.

Наявність важких металів у тілі бджіл по відношенню до їх кількості в рослинах, з яких були зібрані нектар і пилок, по деяких металів закономірно зростала або залишалося на рівні їх змісту в рослинах. Так, кількість міді в тілі бджіл збільшилася в 3,25 рази, а цинку - в 1,97 рази в порівнянні з цим показником в тканинах рослин, тоді як наявність свинцю в тілі бджіл перебувало на рівні його змісту в рослинах.

Було поставлено завдання виявити основний механізм і основні чинники, що визначають накопичення важких металів в організмі бджіл. В результаті встановлено, що зміст досліджуваних важких металів в тілі комах закономірно зростає зі збільшенням їх віку, тобто протягом життя вони накопичуються в їх організмі. Так, в тілі молодих (триденних) бджіл не були виявлені свинець, ртуть, кадмій і миш`як, а кількість цинку і міді виявилося достовірно нижче, ніж в рослинах (відповідно 11,45 і 3,41 мг / кг).

Відео: Народна любов - Новий продукт бджільництва і успіх в краудфандінгом

Досить різко вміст важких металів в тілі бджіл збільшується в перші два тижні життя, тобто коли вони виконують цикл внутриульевой робіт (головним чином вирощують розплід і будують стільники). У зазначеному віці кількість цинку досягає 103,9 мг / кг, а міді - 39,7 мг / кг, що відповідно в 9,1 і 11,6 рази більше, ніж в тілі молодих особин. У цьому ж віці в організмі комах зафіксовані і кадмій, і свинець. Перехід бджіл до збору нектару і пилку призводить до збільшення вмісту в їх організмі важких металів, але не настільки різко. Так, у бджіл у віці 25 діб кількість цинку і міді зростає, але лише на 63 і 41% відповідно в порівнянні з наявністю цих елементів у бджіл з тих же сімей, але у віці 15 діб. У цьому ж віці відзначено максимальний вміст в організмі бджіл свинцю і кадмію (1,9 і 0,73 мг / кг відповідно).

Спочатку робочу гіпотезу будували на тому, що важкі метали в тілі бджіл в основному накопичуються в період збору і переробки нектару і пилку. Однак наведені вище дані не підтверджували її. Для уточнення поставили спеціальний досвід. Сформували три групи по п`ять нуклеусних сімей в кожній. Вони складалися з рівного числа молодих бджіл трьох-п`ятиденного віку, отриманих в ізоляторах і перемішаних між собою, тобто вирівняні по фізіологічного стану і походженням. Сім`ї помістили в окремі секції ізолятора і підсадили до них молодих плодових маток, виведених від однієї матері. Бджоли першої групи отримували чистий 65% -ний цукровий сироп, другий - тільки мед з однієї сім`ї, третьої групи - мед і пергу з тих же сімей, що і особини другої групи (для забезпечення виравненності рівня важких металів у кожній групі). Вміст важких металів визначали у бджіл у віці 3-5, 13-15 і 23-25 на добу.

Харчування комах протягом 20 діб цукровим сиропом не привело до істотних змін в їх тілі кількості досліджуваних металів. Коливання знаходилися в межах точності вимірювання показників. Перебування на безбілкової дієті протягом зазначеного періоду призвело практично до повної загибелі бджіл. Вони виростили в 14 разів менше розплоду, ніж бджоли, що одержували мед і пилок.

Не встановлено достовірного збільшення вмісту важких металів у тілі бджіл, що харчувалися протягом 20 діб тільки медом. Тривалість їх життя була достовірно вище, ніж у бджіл, які отримували цукровий сироп, але вони виростили розплоду за цей час в 4,3 рази менше, ніж бджоли, що харчувалися і медом, і пилком.

Споживання молодими бджолами більшої кількості перги привело до збільшення важких металів в їх тілі. Так, вміст цинку зросла в 12,3 рази, міді - в 14,2 рази в порівнянні з їх кількістю в тілі бджіл у віці 3-5 діб. Миш`як, кадмій і ртуть не зафіксовано, а рівень свинцю зріс від 0 до 1,5 мг / кг.

З досліджених продуктів (мед, віск, пилок, перга, прополіс і маточне молочко) в меді і маточне молочко було присутнє найменше важких металів. У 89 зразках меду вміст цинку, міді і свинцю було достовірно менше, ніж в прополісі, пилку, тілі бджіл, рослинах і грунті. Так, в меді цинку було менше майже в 153 рази, міді в 43 рази, кадмію в 19 разів, а свинцю в 2,4 рази, ніж в тілах бджіл з тих же сімей. З вище перерахованих продуктів найбільше важких металів було присутнє в прополісі і пилку.

Достовірні відмінності в змісті важких металів в меді, пилку, прополісі визначаються в першу чергу їх біохімічним складом, процесами освіти і механізмами переробки бджолами. Так, по зольності меду і пилку відмінності складають 13 разів, за вмістом білка 65-325 разів, за наявністю ліпідної фракції 8 разів. Мед містить 95-99% вуглеводів від сухої речовини, перетравність яких в організмі бджіл доходить до 99,59%, а пилок дає в 1500 разів більше неперетравних речовин, ніж мед.

У нектарі рослин переважають глюкоза, фруктоза і сахароза. Засвоюючи з повітря діоксид вуглецю, з грунту воду, а також використовуючи сонячну енергію, рослини утворюють вуглеводи, які надходять до нектарників і використовуються при секреції нектару. Слід пам`ятати, що забирається бджолою порція нектару формується всього за кілька годин, адже тривалість нектаровиділення квітки дуже коротка. Так, квітка гречки і огірка нектароносів один день, фацелії та соняшнику - два дня. Крім того, у нектарників різних рослин спостерігається добовий ритм діяльності. Наприклад, квітка гречки продукує нектар тільки в ранкові години. Все зазначене вище визначає мінімальну кількість важких металів в нектарі порівняно з пилком, яка формується протягом декількох днів з зовсім інших компонентів (ліпідів, білків, вуглеводів та ін.). У нектарі, відібраному з медових зобиков бджіл, важких металів було менше в 2,5-3000 раз, ніж в квітковому пилку (обніжжю) бджіл з тих же сімей.

Відео: Заняття ЦВНП - Реалізація продуктів бджільництва і др.продуктов харчування (05.12.2015)

Встановлено також достовірні відмінності рівня свинцю в нектарі з медового зобика бджіл і приготованого з нього меду. Наприклад, свинцю в нектарі, внесеного бджолами у вулик, було в середньому 0,69 ± 0,033 мг / кг, а в меді тієї ж родини 0,43 ± 0,057 мг / кг. Виявлені відмінності достовірні (Р = 0,99) і, по-видимому, визначаються тим, що бджоли, переробляючи нектар в мед, відціджують з нектару значна кількість пилкових зерен, в яких важких металів достовірно більше, ніж у нектарі. Саме за рахунок зменшення її змісту в зрілому меді достовірно знижується кількість важких металів в ньому.

Частково важкі метали акумулюються в жировому тілі і інших структурах тіла бджоли. Деякий їх кількість видаляється екськреторнимі органами.

У воску присутній порівняно небагато важких металів. Концентрація останніх в прополісі може бути такою ж, як в грунті і рослинах, а в ряді випадків і вище. Це пов`язано з тим, що вони надходять в прополіс з грунту при секреції рослинами смолообразних речовин, а це тривалий процес. Поряд з цим рослини можуть акумулювати летючі речовини з повітря за рахунок високої концентрації сухих речовин.

На якість продуктів бджільництва значно впливає віддаленість сім`ї від джерела забруднення. Для вивчення даного чинника провели спеціальний експеримент. Дві групи бджіл, в кожну з яких входили по п`ять сімей-аналогів, в один і той же час збирали пилок (обніжжя) переважно з кульбаби. Першу групу розмістили на відстані 150 м від жвавої автомагістралі Москва - Самара, другу - в 1 тис. М від неї. З відібраних проб механічно (за кольором) відокремили пилок кульбаби і досліджували. У продукті, зібраному бджолами в 150 м від автомагістралі, вміст свинцю було в середньому 1,56 ± 0,031 мг / кг, а в 1 тис. М - всього 0,03 ± 0,0067 мг / кг, тобто в 52 рази менше (різниця високо достовірна, Рgt; 0,999). Після 10 діб експерименту відібрали проби бджіл, які поверталися з поля з обніжжям і визначили кількість свинцю в їх тілах. Відмінності також виявилися значними - 3,22 ± 0,092 і 0,21 ± 0,017 мг / кг відповідно (різниця високо достовірна, Рgt; 0,999). Крім того, виявлено, що в організмі бджіл, які збирали пилок, високо достовірно зростає вміст свинцю.

Дослідження показали:

1. З продуктів бджільництва самим екологічно чистим є мед, а прополіс, пилок і перга - найбільш забрудненими.

2. Максимальна чистота меду визначається його біохімічним складом (переважно вуглеводами, що виділяються секреторними клітинами нектарників протягом декількох годин) і ретельно відцідження пилкових зерен від нектару проміжним клапаном в медовому зобі бджіл.

3. Основна кількість важких металів накопичується в тілі бджіл за рахунок інтенсивного споживання ними протягом двох тижнів пилку і перги, забруднення яких у сотні разів вище, ніж нектару і меду, а також під час переробки нектару в мед при відціджування пилку і надходження її в середню кишку.

4. Бджоли, пилок, перга і прополіс можуть служити об`єктивними індикаторами екологічної чистоти навколишнього середовища і вмісту важких металів.

5. При отриманні квіткового пилку і перги необхідно ретельно підбирати екологічно чисті території. Сім`ї для виробництва пилку і перги не можна розміщувати на відстані менше 1 тис. М від великих автомагістралей - це призведе до неприпустимого змісту свинцю в зазначених продуктах.

В.І.ЛЕБЕДЕВ, Е.А.МУРАШОВА

Науково-дослідний інститут бджільництва,
Рязанська державна
сільськогосподарська академія

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі