Зольність - показник унікального складу продуктів бджільництва

Унікальні властивості продуктів бджільництва обумовлені їх багатокомпонентним складом, в тому числі мінеральними сполуками [1]. Ці сполуки здатні змінювати функціональний стан фізіологічних систем організмів людини і тварин в досить низьких концентраціях: від декількох одиниць до тисячної і навіть мільйонної частки грама на кілограм маси тіла [2]. У продуктах бджільництва присутні всі макро- і мікроелементи. Однак в кількісному відношенні їх маса невелика, тому дані продукти не можна розглядати як повноцінний джерело задоволення потреб людини в мінеральних речовинах. Разом з тим вони впливають на смак меду, в значній мірі визначають колір, впливають на швидкість кристалізації, активність ферментів, формування активної кислотності меду.

Масову частку золи визначали в меді натуральному, молочку матковій бджолиному, пилку квіткового (обніжжю) і прополісі по ГОСТ 32483-2013 «Продукти бджільництва. Метод визначення масової частки золи »(табл.).

Таким чином, до складу кожного продукту бджільництва обов`язково входять зольні елементи. Рівень масової частки золи може служити одним з показників, що підтверджують натуральність продуктів бджільництва.

Л.А.БУРМІСТРОВА, Т.М.РУСАКОВА,
Н.В.БУДНІКОВА, Е.А.ВАХОНІНА,
В.М.МАРТИНОВА, Е.В.ЛЬВОВА, Г.К.СТЕПАНЦЕВА

Відео: Пилок - корисний продукт бджільництва

ФГБНУ «НДІ бджільництва»

анотація. Представлені результати досліджень по визначенню масової частки золи в продуктах бджільництва.

Ключові слова: Продукти бджільництва, зольність, дослідження.

ЛІТЕРАТУРА
1. Аккорті М., Піацца М.Д., Оддо Л.П. Питома електропровідність і вміст золи в меді // Апиакта. - 1987. - № 1.
2. Асафові М.М., Орлов Б.М., Козин Р.Б. Фізіологічно активні продукти бджолиної сім`ї. - Н. Новгород, 2001..
3. Голоскоков В.Г. Мікроелементний склад квіткових медів // Бджільництво. - 1983. - № 4.

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Бурмістрова Лілія Олександрівна, ТВО директора, канд. біол. наук, тел. (49137) 53-925, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду.-
Русакова Тетяна Михайлівна, провідний наук. співр., канд. с.-г. наук, тел. (49137) 51-547-
Буднікова Наталя Валентинівна, ст. науч. співр., канд. с.-г. наук-
Вахонін Олена Олександрівна, ст. науч. співр., канд. с.-г. наук-
Мартинова Валентина Михайлівна, науч. сотр.-
Львова Олена Вікторівна, лаборант-
Степанцева Галина Казимирівна, лаборант-дослідник.

ASH CONTENT OF BEEKEEPING PRODUCTS AS AN INDICATOR OF THEIR UNIQUENESS

L.A.Burmistrova, T.M.Rusakova, N.V.Budnikova, E.A.Vahonina, V.M.Martynova, E.V.L`vova, G.K.Stepantseva

The article represents the results of researches on the determination of the mass fraction of ash in the apiculture products.

Відео: Вступна лекція по продукції Тенторіум. Бадушева Н. Продукти бджільництва

Keywords: bee products, ash content, study.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі