Міграція важких металів у продуктах бджільництва

В даний час приділяється велика увага вивченню властивостей важких металів, міграції їх в навколишньому середовищі і наявності в різних продуктах харчування, в тому числі і продуктах бджільництва. Проводяться дослідження динаміки просування їх по трофічному ланцюжку «грунт - рослини - бджоли - продукти бджільництва - людина». При цьому різні автори іноді приходять до протилежних думок. Встановлено, що концентрація важких металів в медоносних рослинах може зростати або зменшуватися по відношенню до їх вмісту в ґрунті, а в тілі бджіл може бути більше або менше, ніж в рослинах. У процесі переробки нектару в мед вміст важких металів в ньому зменшується, у воску їх досить багато, а в прополісі стільки ж, скільки в навколишньому середовищі або вище (Е.К.Еськов і ін., 2001). Вважається, що бджоли завдяки своїй життєдіяльності виробляють екологічно чисті продукти (Т.М.Русакова і ін., 2006). Також існує думка, що забруднюючі речовини в продуктах бджільництва головним чином накопичуються у воску і меду (С.А.Пашаян, 2006).

У зв`язку з цим ми провели дослідження об`єктів навколишнього середовища і продуктів бджільництва в Уссурійському районі Приморського краю на предмет вмісту в них деяких важких металів, використовуючи принципи методу апімоніторінга. Проби ґрунту, суцвіть медоносних рослин, бджіл (близько тисячі штук), трутнів, пилку, меду, воску і прополісу для аналізу відбирали протягом двох років (2007-2008 рр.) З травня по вересень один раз в місяць на декількох пасіках району, розташованих в місцевостях з різними природними та антропогенними умовами.

Визначення вмісту важких металів в отриманих зразках проводили в акредитованій випробувальній лабораторії ФГУ ГЦАС «Приморський» Приморського краю методом атомно-абсорбційної спектрометрії.

Результати лабораторних аналізів дворічних досліджень, що характеризують зміни середніх показників концентрацій важких металів в ланцюжку «грунт - рослина - тіло бджоли - продукти бджільництва», відображені в таблиці.

Кількість кадмію в грунті коливається від 0,1 до 0,5 мг / кг, свинцю - від 12 до 98,4, нікелю - від 6,7 до 27, кобальту - від 2,8 до 12,3 мг / кг.

Вміст важких металів визначали в суцвіттях липи, кульбаби, леспедеци, клена, конюшини, гречки та ін. Встановлено, що їх концентрація в суцвіттях медоносних рослин знижується в порівнянні з грунтом в 2 10 раз в залежності від виду рослини. В середньому кадмію вони містять менше в 1,63 рази, нікелю - в 2,61 рази, свинцю - в 9,66 рази, кобальту - в 10,55 раз, лише суцвіття гречки накопичують його майже стільки ж, скільки і грунт.

По відношенню до рослин концентрація важких металів в тілі робочих бджіл зменшилася: свинцю - в 2,23 рази, кадмію - в 2,67 рази, кобальту - в 3,11 рази, нікелю - в 3,62 рази. Спостерігається більш низький розкид показника по ланцюжку «рослина - бджола», ніж на етапі ланцюжка «грунт - рослина».

У тілі трутнів вміст кадмію та кобальту практично ідентично показникам у бджіл, їх зменшення по відношенню до квіток рослин не має великих відмінностей. У тілі трутнів в 1,74 рази менше свинцю і нікелю, ніж в тілі бджіл, а по відношенню до рослин вміст свинцю скорочується в 3,89 рази, нікелю - в 6,30 рази.

Продукти бджільництва акумулюють важкі метали в різній мірі. Л.А.Бурмістрова і інші (2008) вважають, що найбільше їх накопичується в перзі, нектарі і прополісі і в меншій мірі схильні до забруднення продукти, які продукують самими бджолами (віск, маточне молочко, бджолина отрута).

Результати наших досліджень показують, що в пилку міститься важких металів в 1,46-3,11 рази менше, ніж в суцвіттях медоносних рослин. Вміст свинцю зменшується в 1,46 рази, кадмію - в 2,67 рази, нікелю - в 2,70 рази і кобальту - в 3,11 рази по відношенню до суцвіттям рослин.

Вміст важких металів в меді в 3,51-26,67 раза менше, ніж у суцвіттях рослин. Більш інтенсивно транспортується нікель, зміст якого зменшується тільки в 3,51 рази, за ним слідують свинець (8,57 разів), кобальт (9,33 рази). Зміст кадмію в меді по відношенню до квіток рослин різко скорочується - в 26,67 рази-в порівнянні з тілом бджіл в 10 разів, свинцю і кобальту в 3,83 і 3 рази відповідно, а кількість нікелю на даному етапі ланцюжка змінюється незначно (кадмію найменше накопичується в меді).

Таким чином, підтверджується думка Е.К.Еськова та інших (2001) і Л.А.Бурмістровой та інших (2008) про те, що в процесі переробки нектару в мед в зв`язку з проникністю стінок медового зобика важкі метали транспортуються разом з водою в гемолімфу.

У свіжовідбудованих соте також спостерігається істотне зниження кількості важких металів у порівнянні з тілом бджіл. Найлегше в віск проникає свинець - його менше тільки в 1,67 рази-нікелю і кадмію - в 3,16 і 3,53 рази. Менше накопичується в стільниках кобальту, його в 11,25 рази менше в порівнянні з тілом бджіл. Таким чином, організм бджіл є очищувачем воску від важких металів.

Порівнюючи вміст важких металів в меді і воску стільників, слід констатувати, що у воску стільників більше в 2,83 рази кадмію і в 2,3 рази свинцю. Мед містить більше нікелю в 3,26 рази і кобальту в 3,75 рази.

Прополіс інтенсивно акумулює свинець і є найбільш забрудненим з досліджуваних продуктів на його утримання. У ньому міститься більше в 36,33 рази свинцю в порівнянні з медом і в 15,8 рази по відношенню до воску стільників. Зміст кадмію в прополісі в 13,33 рази перевищує його накопичення в меді і в 4,7 рази - у воску стільників. У прополісі накопичується кобальту по відношенню до меду в 3,33 рази більше і в 12,5 рази більше, ніж у воску стільників. І тільки нікелю в прополісі на 4,3% менше, ніж в меді, а по відношенню до воску стільників його зміст вище в 3,12 рази.

На думку Е.К.Еськова та інших (2001), в прополісі концентрація важких металів може бути такою ж, як і в навколишньому середовищі або вище. У наших умовах спостерігалося істотне зменшення в прополісі вміст кадмію і свинцю (3,25 і 2,28 рази) в порівнянні з грунтом, концентрації нікелю в 9,59 рази і кобальту в 29,55 рази.

Відео: Ризик отруєння важкими металами

Таким чином, різні важкі метали на окремих етапах трофічної ланцюжка мають свої особливості міграції.

В результаті проведених досліджень можна констатувати, що вміст важких металів в суцвіттях рослин медоносів в кілька разів нижче, ніж в грунті, на якій вони ростуть, а в тілах бджіл дещо менше, ніж у рослинах. Найбільша кількість важких металів накопичується в продуктах, що не проходять через організм бджіл (прополіс і пилок), і менше їх в продуктах, перероблених бджолами (мед і віск), причому накопичення токсичних елементів у воску відбувається під час його використання сім`єю в процесі своєї життєдіяльності.

Л.Г.КОДЕСЬ, Н.В.БИЧКОВА

ФГТУ ВПО «Приморська державна
сільськогосподарська академія », м Уссурійськ

Ключові слова:
свинець, кобальт, кадмій, нікель, мед, віск, прополіс, пилок.

анотація:
встановлено, що найменше важких металів накопичується в меді і воску, тобто організм бджіл - очищувач.

Summary:
found that the least heavy metal accumulation in honey and wax, ie the body of bees - cleaner.

Keywords:
lead, cobalt, cadmium, nickel, honey, wax, propolis, pollen.

література:
1. Бурмістрова Л.А. та ін. Особливості накопичення токсичних елементів окремими продуктами бджільництва / Л.А.Бурмістрова, Т.М.Русакова, А.С.Лізунова, Л.В.Репнікова. Сучасні технології виробництва та переробки меду // Матеріали Міжн. наук.-практ. конф. по бджільництву. - Новосибірськ, 2008. - С. 13-19.
2. Єськов Е.К. і ін. Вміст важких металів в грунті, бджіл і їх продуктах // Бджільництво. - 2001. - № 4. - С. 14-15.
3. Пашаян С.А. Властивості міграції важких металів // Бджільництво. - 2006. - № 9. - С. 12-13.
4. Русакова Т.М. і ін. Дослідження токсичних елементів в продуктах бджільництва // Бджільництво. - 2006. - № 9. - С. 10-13.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі