Вплив породи та розміщення розплоду на якість меду

В умовах погіршення екологічної чистоти навколишнього середовища все більше уваги стали приділяти проблемам виробництва безпечної для людини продукції бджільництва. Збираючи з уражених рослин нектар, пилок, смолисті виділення нирок, а також воду із забруднених водойм, бджоли можуть виробляти продукцію з токсичними речовинами. Багатьма дослідниками показано, що пилок і прополіс забруднюються ними більше, ніж рослини, з яких вони зібрані (В.А.Глущенко, 1989- Т.М.Русакова, В.М.Мартинова, 1994- В.Н.Крилов і ін. , 1999 Е.А.Мурашова, 2002- В.І.Лебедев, Е.А.Мурашова, 2003 і ін.). За даними НДІ загальної та комунальної гігієни РАМН, вміст пестицидів і добрив, промислових і транспортних викидів в продуктах бджільництва іноді в 100 разів вище, ніж в повітрі.

У ряді регіонів Росії техногенний вплив на агропромислове виробництво досягло таких масштабів, що це можна розглядати як проблему глобальної екологічної кризи і загрозу національній безпеці. В результаті вживаються заходи щодо посилення технічних вимог до якості продуктів бджільництва, яке залежить від цілого комплексу чинників: рівня забруднення грунту і повітря (вміст важких металів, радіонуклідів, пестицидів та інших токсичних речовин) - виду продукту (мед, віск, пилок, перга, прополіс, маточне молочко, отрута і ін.) - видового складу медоносів і пилконосів (багаторічних та однорічних) та типу почви- віддаленості сім`ї (пасіки) від джерела забруднення- часу збору продукту- дотримання технологічного регламен та змісту сімей протягом року (використання якісних стільників під розміщення меду, виняток лікувальних обробок під час медозбору, використання підгодівлі, дозволених до застосування, і ін.) - виконання санітарно-ветеринарних вимог на пасіці, технології профілактики та лікування основних захворювань бджіл (використання тільки дозволених медикаментів і дезінфікуючих засобів, підбір антибіотиків з урахуванням чутливості до нього мікроорганізмів, визначення дози та кратності його застосування, проведення лікувальних обробок під контролем ветеринарного лікаря і ін.) - використання тільки екологічно безпечних препаратів-дотримання санітарно-гігієнічних норм на всіх етапах отримання, консервації, переробки та зберігання продуктів пчеловодства- віку стільників і терміну використання їх бджолами для вирощування расплода- застосування хімічних речовин при відборі меду і ін.

Наші дослідження присвячені вивченню впливу місця розміщення в гнізді внесеного бджолами різних порід нектару на якість меду і його екологічну чистоту. У літературі приділено цим питанням дуже мало уваги. Так, встановлено, що вік і якість стільника значно впливають на швидкість кристалізації меду. Мед, витягнутий з осередків знову відбудованих стільників, що не кристалізується протягом 2 міс, що в 5 разів довше в порівнянні з медом, витягнутим з темних стільників тієї ж сім`ї. Мед із стільників, в яких бджоли вирощували розплід, кристалізується в 3,3 рази швидше, ніж витягнутий зі стільників тієї ж сім`ї, в яких бджоли зовсім не вирощували розплід (В.І.Лебедев, Т.М.Русакова, 1989, 1999) . Ми пояснюємо ці відмінності головним чином наявністю або відсутністю в осередках стільника кокона від личинки і зародкових кристалів меду. Н.І.Крівцов, В.І.Лебедев (1995) вказують на те, що в якості центрів кристалізації можуть виступати і пилкові зерна. Встановлено, що в темних стільниках мед частіше і набагато швидше закисає.

К.Я.Петтерсон (1985), аналізуючи результати зимівлі 15 549 сімей, прийшов до висновку, що на 95% достовірними причинами загибелі бджіл стали два основних фактори: пронос і вік стільників. У більшості випадків понос відзначали в гніздах, де переважали старі стільники.

Відео: Мед квітковий. Природний відбір

Для вивчення впливу породи бджіл на зміст зерен пилку в меді, швидкість його кристалізації і вміст важких металів провели досвід в заплаві річки Оки (Шиловський район Рязанської області). Сформували дві групи по десять сімей-аналогів. До першої увійшли чистопородні сім`ї середньо породи, а в другу - сірої гірської кавказької. Їх утримували на одній пасіці в однотипних двухкорпусних вуликах з магазинними надставками і при рівних умовах медозбору. До кінця головного медозбору від родин відбирали тільки медові стільники, повністю запечатані восковими кришечками, але з різних місць гнізда: з нижнього і другого корпусів, де з розплодом було зайнято в першому випадку до 60% стільників, а в другому - 10-20% - з магазинних надставок, де ніколи не було розплоду. Мед із стільників, відібраних з різних корпусів кожної родини, відкачували окремо. Потім від кожної сім`ї окремо відбирали проби зі стільників, розміщених в різних місцях гнізда. Кожну ділили на три частини: одну поміщали в скляні (200 г), що герметично закриваються циліндри і зберігали в однакових умовах, щоб оцінити тривалість кристалізації (відзначали її початок і кінець) - другу використовували для підрахунку числа зерен пилку (в поле зору мікроскопа) - по третій атомно-адсорбційним методом на спектрофотометрі фірми Perkin Elmer-603 визначали вміст важких металів: свинцю, кадмію, міді і цинку.

В результаті виявлено суттєві відмінності у змісті пилкових зерен в меді, зібраному бджолами різних порід (табл. 1).

Відео: як визначити якість меду в домашніх умовах - вологість

Так, бджоли північних порід (середньо) більш ретельно відціджують пилкові зерна від нектару. Цей процес слід розглядати як механізм, вироблений ними в процесі тривалої еволюції. Він перешкоджає кристалізації зимових кормових запасів, внаслідок чого знижується ймовірність загибелі сімей від голоду в суворих умовах тривалої зимівлі.

Спеціальний досвід показав, що мед, який містить велику кількість пилкових зерен (змішаний з пилком), для зимівлі непридатний. Живильні речовини пилкових зерен при зниженій температурі в гнізді слабо засвоюються бджолами і тому не приносять користі, вони тільки збільшують масу екскрементів, що перевантажує пряму кишку бджіл. Крім того, підвищений вміст пилкових зерен значно прискорює кристалізацію меду, що різко збільшує число бджіл з порушенням функції травного тракту, призводить до ослаблення і загибелі сімей під час зимівлі.

Встановлено глибокі відмінності в змісті пилку в меді з гніздових і магазинних стільників: там, де бджоли вирощують розплід, число пилкових зерен достовірно вище (Pgt; 0,999), ніж у стільниках з магазинних надставок, незалежно від породи бджіл. Проте відзначається вищевказана залежність: в меді зібраному бджолами середньо породи пилкових зерен було в середньому в 4,6 рази менше, ніж у кавказянок (Р = 0,998). Зауважимо, що бджоли всіх порід практично не розміщують пергу в осередку стільників магазинних надставок. Причому середньо складають мед переважно в магазинній частині гнізда і в значно меншій кількості в расплодной, відрізняючись схильністю до створення великих запасів білкового корму близько розплоду. Сірі гірські кавказькі бджоли спочатку складають мед в осередку, що звільнилися від розплоду, і тільки після їх заповнення переходять в другий корпус або магазинну надставку.

Ми встановили кореляцію між кількістю розплоду в корпусі і числом пилкових зерен в меді з цієї частини гнізда. Так, у середньо бджіл відзначена найвища зв`язок між числом стільників з розплодом в корпусі і числом пилкових зерен (r ± m_r= + 0,69 ± 0,12). У кавказянок цей показник значно нижче (r ± m_r= + 0,31 ± 0,19). Крім того, в меді цих бджіл видовий склад пилку багатшими, ніж у середньо. Так, у кавказянок виявлені зерна пилку 19 видів рослин (переважали 5-9 видів). У середньо - 12 видів (переважали 3-4 види).

Встановлено що, показник кількості пилку позитивно пов`язаний зі швидкістю кристалізації меду (табл. 1).

Не виявлено достовірних відмінностей в швидкості кристалізації меду, откачанного з стільників, в яких бджоли різних порід вирощували розплід. (Відмінності в середньому 2,5 дня, або 7,3%, що знаходиться в межах помилки даного досвіду.)

Відео: мeд на ринку - іспит для продавців

Встановлено, що незалежно від породи бджіл мед зі стільників магазинних надставок кристалізується в середньому в 2,1 рази повільніше, ніж з гніздових стільників (Рgt; 0,999). Крім того, мед з магазинних надставок від середньо бджіл кристалізувався на 17 днів (в середньому на 25,6%) повільніше, ніж мед з таких же стільників, але в сім`ях кавказянок. Різниця статистично достовірна (Р = 0,994).

З числом пилкових зерен в меді досить тісно корелює рівень його забруднення важкими металами (табл. 2). (У жодному разі вміст важких металів не перевищувало допустимі рівні токсичних елементів в продуктах бджільництва по СанПіН 2.3.2.1078-01.) Незалежно від породи бджіл в меді магазинних надставок їх було достовірно менше (Рgt; 0,999), ніж у откачанного з тих же сімей, але з гніздових стільників. Причому в усі роки досліджень в меді среднерусских бджіл зазначалося достовірно меншу кількість важких металів, ніж у кавказянок.

Виявлена закономірність визначається цілою низкою чинників: середньо бджоли більш ретельно відціджують пилкові зерна від нектару, ніж сірі гірські кавказскіе- кількість пилку в меді багато в чому впливає і на рівень його забруднення важкими металламі- бджоли практично не розміщують пилок і пергу в осередки стільників магазинних надставок- середньо характеризуються схильністю до створення рясних запасів перги в расплодной частини гнізда- при рясному медозборі вони складають мед переважно в магазинній частині гнізда і в значний ьно меншій мірі в расплодной і завжди збирають пилок з меншого числа видів рослин.

За рівнем забруднення меду кадмієм, міддю і цинком, відібраного з расплодной частини гнізда, достовірних відмінностей серед порід за цим показником не встановлено. Хоча вміст свинцю в меді сірих гірських кавказьких бджіл було достовірно вище, ніж у середньо.

Виконані дослідження дозволяють рекомендувати отримувати мед в магазинних надставках, так як там він якісніший і екологічно чистий. Зауважимо, що в США і Канаді на великих пасіках застосовують багатокорпусні вулики, що складаються з двох гніздових корпусів, призначених для вирощування розплоду, і двох-чотирьох магазинних надставок - для складування товарного меду. У більшості країн обов`язково використовують розділові ґрати, що повністю виключає можливість вирощування розплоду бджолами в сотах, призначених для розміщення товарного меду.

В.І.ЛЕБЕДЕВ, Е.А.МУРАШОВА

Відео: ▶ ЯК ПЕРЕВІРИТИ ЯКІСТЬ МЕД на НАТУРАЛЬНІСТЬ # КакПроверітьМёд

НДІ бджільництва

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі