Есенціальним мікроелементи в продуктах бджільництва і тілах бджіл

З перерахованих металів для життєдіяльності комах важливі залізо, мідь і цинк. Як і у хребетних тварин, у комах мідь входить до складу багатьох ферментів і безпосередньо пов`язана з білком. Типовий медьсодержащий фермент - поліфенолоксидаза, яка відіграє велику роль в метаболізмі пігментів комах. Залізо - найважливіша складова частина порфіринових ферментів (каталази, пероксидази і різноманітних цитохромних систем), необхідних для всіх живих клітин. Крім того, залізо входить до складу непорфірінових ферментів (аконітаза, альдолази і фумарат-дегідрогенази), бере участь в процесах утворення глюкози. Цинк - незамінний компонент карбоангідрази, яка прискорює перетворення вугільної кислоти в оксид вуглецю, в природних умовах протікає досить повільно [3].

Незважаючи на те що залізо, мідь і цинк - есенціальні мікроелементи, літературні дані і наші попередні дослідження показали, що вміст міді і цинку в продуктах бджільництва і тілах бджіл може бути значним. Це небезпечно для споживачів продукції бджільництва, внаслідок чого ми визначали концентрацію даних мікроелементів в зразках, зібраних в різних регіонах Російської Федерації: Рязанської області, Краснодарському краї, Республіці Татарстан (рис. 1-2).

Відео: Церемонія відкриття Апікомбіната Тенторіум

Найбільша концентрація міді в середньому за два роки була встановлена в тілах бджіл: (16,1 ± 1,1) мг / кг (Татарстан), (12,3 ± 1,5) мг / кг (Краснодарський край), (7, 3 ± 0,8) мг / кг (Рязанська обл.). Істотно менше міді містилося в перзі - (3,9 ± 0,5) - (2,8 ± 0,2) - (2,7 ± 0,2) мг / кг відповідно. У прополісі з Татарстану міді було в 1,3 рази менше, ніж в перге- з Краснодарського краю - в 1,1 рази-з Рязанської обл. - в 1,9 рази. У меді міді виявилося ще менше: (0,16 ± 0,08) мг / кг (Татарстан), (0,4 ± 0,3) мг / кг (Краснодарський край), (0,5 ± 0,3) мг / кг (Рязанська обл.). Концентрація міді в воску була навіть нижче, ніж в меді: в 1,4 рази (Татарстан), в 3,8 рази (Краснодарський край), в 11,8 рази (Рязанська обл.).

Отримані експериментальні дані і результати випробувань продуктів бджільництва, які ми проводимо в рамках діяльності акредитованої випробувальної лабораторії ФГБНУ «НДІ бджільництва» для виробників і переробників з різних регіонів Російської Федерації, свідчать про відносну безпеку вітчизняної продукції бджільництва за змістом есенціальних мікроелементів.

М.Н.ХАРІТОНОВА, Л.А.БУРМІСТРОВА,
С.Н.ЕСЕНКІНА, Е.А.ВАХОНІНА,
В.М.МАРТИНОВА, Г.А.СЕДОВА

ФГБНУ «НДІ бджільництва»

анотація. Вивчали концентрацію міді і цинку в продуктах бджільництва, зібраних в Рязанській обл., Краснодарському краї і Татарстані. Було встановлено, що вміст міді в зразках зменшувалося в послідовності: тіла бджіл gt; перга gt; прополіс gt; мед gt; віск- цинку: прополіс = тіла бджіл gt; перга gt; мед = віск. Отримані дані свідчать про відносну безпеку вітчизняної продукції бджільництва за змістом зазначених елементів.

Ключові слова: Продукти бджільництва, есенціальні елементи, безпеку продуктів бджільництва, максимальні концентрації.

Відео: Де взяти мікроелементи і вітаміни для себе улюбленого

ЛІТЕРАТУРА
1. Лебедєв В.І., Мурашова Е.А. Екологічна чистота продуктів бджільництва // Бджільництво. - 2003. - №4.
2. Русакова Т.М. і ін. Дослідження токсичних елементів в продуктах бджільництва // Бджільництво. - 2006. - №9.
3. Харсун А.І. Біохімія комах. - Кишинів, 1976.
4. Шауліна Л.П., Корсун Л.М. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. - Іркутськ, 2011 року.

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Харитонова Маргарита Миколаївна, канд. біол. наук, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду.-
Бурмістрова Лілія Олександрівна, канд. біол. наук-
Есенкіна Світлана Миколаївна
Вахонін Олена Олександрівна, канд. з-х. наук-
Мартинова Валентина Михайлівна
Сєдова Галина Олександрівна.

ESSENTIAL ELEMENTS IN BEE PRODUCTS AND BEE BODIES

M.N.Kharitonova, L.A.Burmistrova, S.N.Esenkina, E.A.Vachonina, V.M.Martynova, G.A.Sedova

Annotation. The purpose of the study was to examine the content of copper and zinc in bee products collected in the territory of Ryazan Region, the Krasnodar Territory and the Republic of Tatarstan. The studies found that the copper content in the samples ebbed in the sequence: the body of beesgt; bee breadgt; propolisgt; honeygt; wax, and zinc - propolis = the body of bees gt; bee bread gt; honey = wax. The data indicate the relative safety of the content elements of the domestic bee products.

Keywords: beekeeping products, essential elements, safety of bee products, the maximum concentration.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі