Флороспеціалізація і насичення меду ферментами

Давно відмічено, що бджолам різних порід властиві різні трофічні зв`язки. Більшість дослідників пов`язують флороспеціалізацію і флороміграцію з умовами цвітіння і різноманітністю медоносних рослин регіонів, в яких історично формувалися бджоли. Серед дрібних груп медоносної бджоли, популяцій і ліній при зборі нектару виявлені генетично детерміновані відмінності як за допомогою пилкового аналізу зібраного меду (Н.Н.Харітонов, 2001), так і за допомогою аналізу вмісту медових зобиков повертаються в гніздо бджіл-збиральництва (Н. В.Авдеев, А.В.Петухов, 2004).

При переробці нектару медоносних бджіл вносить ферменти, що беруть участь в процесі дозрівання меду і є факторами неспецифічного імунітету (лізоцим, глюкозооксидаза), переданого наступним поколінням. Насичення нектару ферментами залежить від інтенсивності медозбору, сили, вікового складу та фізіологічного стану бджолиної сім`ї. При рясному медозборі резерв секреторних речовин бджіл-приймальниць виснажується і їх зміст в меду зменшується. Виявлено генетично обумовлені відмінності в секреторною активності гіпофарінгеальних залоз різних ліній приокские бджіл (Н.Н.Харітонов, 2001). Мед, зібраний бджолами різних видів роду Apis, має достовірні відмінності в змісті внесених ними ферментів. Можна припустити, що їх природні популяції, історично адаптовані до використання короткого і бурхливого хабар, здатні виділяти бульшее кількість секреторних речовин.

Відео: Корисність меду

Чотири рівні по силі, віковим складом і біологічному станом сім`ї бджіл Красновишерском, уінского екотіпов (відповідно північ і південь Пермського краю-А.В.Петухов, А.І.Шураков і ін., 1996), Сабинського району Татарстану і міжлінійний гібрид внутрішньопородного типу «Пріокскій» розмістили на пасіці УНБ «Передураллі» Пермського держуніверситету. Для проведення досліджень вирізали запечатаний мед з магазинних рамок, одночасно поставлених в розпал медозбору.

Процентний вміст пилкових зерен обчислювали в двох паралелях (W.Ohe, L.P.Oddo і ін., 2004) при обліку по 500 зерен. Їх ідентифікацію проводили за допомогою спеціальних довідників (А.Н.Бурмістров, В. А. Нікітін, 1990 DAl.G.Ricciadelli, 1998) і власних еталонних препаратів. За результатами пилкового аналізу виявляли в меду частку нектару певного ботанічного походження за допомогою пилкових коефіцієнтів (DAl.G.Ricciardelli, 1997 R.Sawyer, 1988). Показником ступеня переробки бджолами меду служив пролин, концентрація якого корелює з кількістю секреторних речовин, внесених бджолою (W.Ohe, J.H.Dustmann, K.Ohe, 1991), і активністю глюкозооксидази, ферменту, що виробляється глотковими залозами. Визначення вмісту проліну проводили згідно «гармонізувати методам Європейської комісії з меду» (S.Bogdanov, P.Martin, C.Lullmann, 1997), а глюкозооксидазної активності - по White (J.W.Jr.White, M.H.Subers, A.I.Scheparts, 1963).

Дослідженнями встановлено, що найбільш відрізняються зразки меду бджіл Красновишерском екотіпа і породного типу «Пріокскій», мають достовірні відмінності як при використанні встановлених метрологічних характеристик по ряду окремих видів (Рgt; 99,0%), так і при загальному розподілі змісту пилкових зерен (Рgt ; 99,0%). Між зразками меду бджіл Сабинського району Татарстану і уінского екотіпа не виявлено достовірної різниці. Однак є деякі достовірні відмінності від медів Красновишерском екотіпа і породного типу «Пріокскій».

Оскільки в залежності від виду рослини питомий вміст пилкових зерен в нектарі може збільшуватися або зменшуватися, отримані результати потребують інтерпретації. Переклад результатів пилкового аналізу в еквівалентну зміст нектару показує, що у всіх зразках меду переважав нектар липи мелколистной (від 70% у приокские бджіл до 85% у бджіл Красновишерском екотіпа). Зміст нектару представників зонтичних склало відповідно 19 і 6%. Третій важливий джерело нектару - загальний для всіх бджіл: волошка луговий (3-7%). Для бджіл Сабинського району Татарстану і уінского екотіпа характерна істотна частка нектару (3-4%) з материнки звичайної. Зміст нектару інших видів, в тому числі буркуну лікарського, в зразках не перевищувало 1%.

Виявлено достовірне розходження (Рgt; 99,0%) в активності глюкозооксидази зразків меду бджіл Пріокского породного типу та Красновишерском екотіпа, що може бути обумовлено тільки різним ступенем насичення меду секретом гіпофарінгеальних залоз.

Концентрацію пролина, незважаючи на високу точність результатів аналізу, не завжди прямо можна розглядати як критерій переработанности меду бджолами, оскільки його високий вміст іноді обумовлено домішкою паді. (Кількість пролина в падевих медах на порядок більше, ніж в квіткових, Д.Дінков, 2001.)

В цілому в зразках меду бджіл Пермського краю відзначаються більш високі вміст проліну і активність глюкозооксидази. У бджіл різних груп навіть в межах однієї породи відзначаються істотні відмінності трофічних зв`язків. Схожа флороспеціалізація виявляється і у груп бджіл, сформованих в близьких геоботанических умовах.

Насичення нектару секретом гіпофарінгеальних залоз бджіл різного генетичного походження за інших рівних умов відбувається в різному ступені. Північні природні популяції медоносної бджоли, пристосовані до використання короткого і бурхливого хабар, виділяють більшу кількість ферментів.

Відео: клітковина | харчові волокна для схуднення і в бодібілдингу

Н.В.АВДЕЕВ,
М.М.НУЙКІНА

Державний педагогічний університет,
Державний університет, м Перм

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі