М`ясо на новий рік - ростбіф зі шпинатом і розмарином, рецепт з фото.
М`ясо на новий рік - ростбіф зі шпинатом і розмарином, рецепт з фото.
Головна страва новорічного столу - яке воно? Завжди доводиться вибирати між смачним, але не дуже презентабельного вигляду, і красивим, але не завжди досить смачним для святкового столу. Вам такі муки вибору знайомі?
На основне блюдо завжди претендують двоє: риба і м`ясо. Кого обрати? Можна зробити і те, і інше, особливо для великої компанії. Якщо ж все-таки потрібно вибрати, то враховуйте, з чого виготовлені попередні страви - закуски, салати.
Мій вибір припав на м`ясо, причому на яловичину. Довгий пошук рецептів і компромісів привів до дивовижному результату, яким з вами і ділюся. Ростбіф зі шпинатом, гірчичним зернами і листочками ароматного розмарину всередині і перечно-часникова корочка зовні - це справжнє новорічне блюдо. Дивіться самі.
Відео: Смачне м`ясне блюдо до будь-якого свята і на Новий рік
Інгредієнти для невеликого ростбіфу:
яловичина, найкраще молода - 800 грам
шпинат, молоді листочки (бебі-шпинат) - 25 грам
гірчиця - 2 ст. ложки
зерна гірчиці - 1 ст. ложка
свіжий розмарин - 1-2 ст. ложки
часник - 1-2 зубки
оливкова олія - 1 ст. ложка
суміш перців - 1 ст. ложка
сіль.
приготування
Для соковитого, м`якого ростбіфу потрібно особливий шматочок м`яса. Вибирайте з мінімум прожилок і плівок (або дуже
ретельно зачищайте) рівний шматок обов`язково свіжого, що не мороженого м`яса.
З нього потрібно зробити «книжку» тобто розрізати або навпіл, але не до кінця, щоб можна було «розгорнути» - або зробити надріз уздовж на половину глибини м`яса, а потім праворуч і ліворуч розрізати горизонтально, знову ж таки не дорізаючи до кінця (в цьому випадку шматочок схожий на розкладний стіл, у якого відкидається права і ліва сторони). Підсумком всіх цих маніпуляцій повинен стати красивий не надто тонкий майже прямокутний шматочок.
Як відомо, яловичина готується довго, тому я злегка її відбила, застеливши плівкою. Плівка потрібна щоб не забризкати все навколо і, найголовніше, не порвати волокна м`яса.
М`ясо посолити, рівномірно натерла всю поверхню гірчицею (мені дуже подобається дижонская, але можна взяти будь-яку). Присипала зернами.
Відео: ГАРЯЧЕ на СВЯТКОВИЙ СТІЛ! Соковиті відбивні зі свинини під шубою
Розмарин вимила і обірвала листочки (гілочки занадто грубі, можуть проколоти м`ясо). Розкидала по м`ясу.
Відео: М`ясні гнізда швидко і смачно. М`ясні страви на святковий стіл
Шпинат також потрібно гарненько вимити, дати стекти воді і розкласти по м`ясу.
Якщо у вас великі і вже трохи грубуваті листочки, то можна їх спочатку пробланшировать (опустити в киплячу воду до 1 хвилини).
Тепер акуратно згорнути рулетом і зав`язати з особливою ретельністю в місці з`єднання країв.
У такому вигляді обсмажити на розпеченому рослинному маслі (взяла зовсім чуть-чуть) з усіх боків. Поки шматочок відпочиває, приготувала обмазку.
У мисочку влила оливкова олія, додала сіль, суміш перців і видавлений через прес часник.
Ретельно перемішала і обмазала ростбіф з усіх боків.
Помістила його в форму для духовки, яку попередньо потрібно нагріти до 200 градусів.
Запікала близько 45 хвилин, зі після півгодини перевіряла на готовність і додавала час. Спочатку форма була закрита фольгою (всі ці 45 хвилин). Потім відкрила і готувала ще 20 хвилин, постійно поливаючи з`явилися соком.
Готовий ростбіф помістила в фольгу на 15 хвилин, щоб він відпочив і дійшов до кондиції. А потім можна нарізати і подавати.
Чим хороший цей рецепт для новорічного столу? Всі кроки до постановки в духовку можна зробити заздалегідь, навіть за добу. А перед самою подачею, вірніше за 1,5 години до неї, просто помістити в духовку.
Корисна новорічна інформація:
Де краще купити штучну ялинку?
- Шашлик з птиці
- Ситні фаршировані булочки - блюдо, з якого так приємно починати свій день!
- Фарширована риба класичний рецепт
- Риба заливна класичний рецепт
- Тушкована яловичина в молоці
- Шашлик з яловичини
- Гуляш з яловичини в мультиварці
- Як приготувати шпинат з рисом - рецепт з фотографіями.
- Курка в рукаві (пакеті) для запікання в духовці - рецепт з фото.
- Новорічний десерт - тістечко для святкового столу, рецепт з фото.
- Ефективний простий рецепт від усіх хвороб огірків
- Рецепт: як засолити сало по-козацьки
- Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і грибами - рецепт з фото.
- Рецепт: ніжний пиріг на кефірі з фото
- Яскрава і соковита новорічна закуска - канапе 4х видів, рецепт з фото.
- Як приготувати смачну лазанью - рецепт з фотографіями.
- Рецепти салатів з кабачків на зиму - лечо, тещин язик і по-корейськи.
- Кабачки з фаршем (м`ясом), помідорами і часником - рецепт з фото.