Мінеральний склад монофлорний медів

Відео: Гарбузове насіння з медом ДЛЯ ЧОЛОВІКІВ! Корисні властивості і рецепти

Мінеральний склад меду може залежати від регіону походження, в тому числі від грунтових і кліматичних умов, джерел нектару. Так, Х.Хорн і К.Люлльманн вказують, що меди з Німеччини багатшими кальцієм, магнієм і залізом в порівнянні з медами з Мексики, але в них менше калію [4]. У липовому меді з Приморського краю виявлено незначну кількість калію, міді, заліза, цинку, оскільки вони дефіцитні для цього регіону [6].

Дослідження вітчизняних вчених мінерального складу медів показали, що кількість окремих елементів в них коливається в широких межах. Наприклад, вміст кальцію на думку Н.П.Йоріша становить 0,004 мг / кг, В.Г.Чудакова - від 5,0 до 1780 мг / кг [3, 7]. Аналогічні відмінності є і в каштановому меді. Так, в 12 зразках цього меду кількість калію коливалося від 540,9 до 1529,9 мг / кг-натрію - від 23,1 до 419,5 мг / кг-кальцію - від 277,1 до 676,7 мг / кг. Подібні коливання встановлені і по іншим елементам.

Відео: Вітамінна суміш із сухофруктів для зміцнення імунітету

Ми вивчали мінеральний склад медів з каштана їстівного з Краснодарського краю, а також з буркуну та фацелії з Рязанської області (табл.). Аналізи проводили на атомно-абсорбційному спектрофотометрі фірми Varian методом прямого розчинення меду в 0,1% -ному розчині азотної кислоти.

Таким чином, мінеральний склад каштанового меду характеризується широким спектром елементів і більш високим їх вмістом в порівнянні зі світлими медами. Мінеральний склад меду може служити одним з показників, що підтверджують його ботанічне походження.

Л.А.БУРМІСТРОВА, Т.М.РУСАКОВА,
Е.П.ЛАПИНІНА, В.М.МАРТИНОВА

ФГБНУ «НДІ бджільництва»

анотація. Представлені результати досліджень мінерального складу Монофлорний каштанового, буркунового і фацелієвий медів.

Ключові слова: Каштановий, буркуну, фацелієвий меди, мінеральні елементи.

Відео: підмор. ХІМІЧНИЙ СКЛАД!!!

ЛІТЕРАТУРА
1. Барбаровіч Ю.К. Майже всі про мед. - СПб., 1994.
2. Богданов С. Мед як повноцінний функціональний продукт харчування / Бджолопродукти - здоров`я нації. Зб. праць VI Міжнар. наук.-практ. форуму з бджільництва. - Новосибірськ, 2011 року.
3. Йоріш Н.П. Продукти бджільництва та їх дослідження. - М., 1987.
4. Хорн Х., Люлльманн К. Все про мед. - М., 2006.
5. Хохлюк А.П., Алтухов Н.М. Мед Центрально-Чорноземного району // Бджільництво. - 2009. - №8.
6. Чеботарьов І.І., Шестакова Р.А., Костерін А.В. Зольний залишок меду і перги // Бджільництво. - 1969. - №12.
7. Чудаков В.Г. Технологія продуктів бджільництва. - М., 1979.

ВІДОМОСТІ ПРО АВТОРІВ:
Бурмістрова Лілія Олександрівна, ТВО директора ФГБНУ «НДІ бджільництва», канд. біол. наук, тел. (49137) 53-925, e-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. У вас повинен бути включений jаvascript для перегляду.-
Русакова Тетяна Михайлівна, вед. науч. співр., канд. с.-г. наук, тел. (49137) 51-547-
Лапиніна Олена Петрівна, науч. сотр.-
Мартинова Валентина Михайлівна, науч. співр.

Відео: Хімічна металізація (хромування). Секретний рецепт. безкоштовно

THE MINERAL COMPOSITION OF MONOFLORAL HONEYS

L.A.Burmistrova, T.M.Rusakova, E.P.Lapynina, V.M.Martynova

The article presents the results of studies of the mineral composition of monofloral chestnut, sweet clover and phacelia honeys.

Keywords: chestnut, Sweet Clover, Phacelia honeys, mineral elements.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі