Мед і цукор в нашому харчуванні
Згідно з нормами фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для різних груп населення, розробленим Інститутом харчування Академії медичних наук, потреба дорослої людини в моно- і дисахариди становить в середньому 50-100 г на добу (18,2-36,5 кг на рік) . Якщо з фруктами і овочами буде надходити близько 13 кг моно- і дисахаридів, то раціональний рівень споживання глюкозно-фруктозного сиропу складе 10 кг, меду - 5 кг, молочного цукру - 8 кг. Отже, на частку цукру з буряка залишиться всього 0,5 кг. Можливо, в майбутньому суспільство прийде до цього. Не виключено, що люди почнуть більше використовувати в їжу натурального меду. За розрахунками російських вчених, його споживання повинно становити не менше 5 кг в рік, але в перспективі при достатній кількості продуктів - 15 кг і більше [1].В останні роки в деяких європейських країнах прагнуть обмежити споживання меду як продукту, що сприяє накопиченню «надлишкового» ваги. У 2007-2013 рр. ми провели анонімне анкетування понад 4 тис. мешканців м Орла і Орловської області. Кожному видавали анкету з переліком основних продуктів зі споживчого кошика, в який додатково були внесені мед, цукор, соки, шоколад, цукерки, кондитерські вироби. Показники частоти вживання меду представлені в таблиці 1.
Таким чином, отримані нами дані свідчать про явну диспропорцію в харчуванні населення. Якщо цукор регулярно вживають 71,2% опитаних, а не використовують всього 8,1%, то аналогічні показники по меду вельми скромні. Щодня мед вживають всього 13,0% населення, в той же час близько 45,0% не їдять його взагалі або роблять це вкрай рідко.
Питанням збалансованого харчування населення не приділяється необхідної уваги. Вікові групи населення від 10-20 років не знають елементарних відмінностей між користю вживання меду і цукру. Люди старше 30-40 років знайомі з цілющими властивостями меду, але включають його в раціон вкрай мало через високу вартість. Крім того, вони не впевнені в тому, що зможуть купити якісний продукт, а не підробку. У вікових групах від 50-60 років і вище в користь меду не сумніваються. Але в основному люди вживання цукру, а також меду не вважають корисним для здоров`я, посилаючись на рекомендації лікарів про те, що солодке шкідливо для організму. Різниці між цукром і медом багато хто просто не розуміють.
Відео: Що здоровіше? Мед проти цукру
В.П.НАУМКІН
ФГБОУ «ВПО" Орловський державний
аграрний університет""
Відео: Хімія 35. Ласощі. Склад меду. Цукор. Шоколад - Академія цікавих наук
анотація. Розглянуто питання використання цукристих речовин в раціональному харчуванні людини. Наведено статистичні дані про вживання меду і цукру.
Ключові слова: Мед, цукор, раціон, харчування, населення.
Відео: Чому потрібно цукор замінити на мед. Пояснення лікаря біохіміка Марви Оганян
ЛІТЕРАТУРА
1. Казаков Е.Ф. Альтернатива буряковому цукру. Економічні аспекти. - М., 1992.
2. Наумкин В.П. Історія, стан і перспективи розвитку бджільництва Орловщини. - Орел, 2000..
3. Наумкин В.П. Мед і цукор в раціоні студентів / зб. наукових праць з бджільництва. - Орел, 2010. - Вип. 18.
4. Наумкин В.П. Цукристі речовини в харчуванні школярів / зб. наукових праць з бджільництва. - Орел, 2013. - Вип. 21.
