Гриби будова і поживність
гриби містять найцінніші речовини. Білки, вуглеводи, жири, мікроелементи, вітаміни, найважливіші макроелементи - калій, фосфор, залізо - все це є в грибах.
Відео: Царство Гриби. Урок біології №76
гриби смачні і апетитні. Але помилково думати, що вони цінуються лише за свої смакові якості. Дійсно, у добре приготованого грибного блюда смаку не віднімеш, після нього буквально пальчики оближеш! але гриб, крім того, - концентрат живильних речовин, повноцінний замінник багатьох продуктів харчування. Володіючи відмінним смаком, гриби ще й дуже поживні.
В цьому відношенні вони перевершують картопля, овочі і фрукти. Більше того, фахівці-мікологи вважають, що гриб - це і хліб, і риба, і м`ясо. Особливо цінний «цар грибів» боровик. Вважають (може бути, з перебільшенням), що в сушеному вигляді він удвічі калорийнее яєць, втричі - м`яса і риби, уп`ятеро - картоплі.
Але, віддаючи належне апетитності і поживності грибів, треба не забувати і про те, що містяться в них ароматичні та екстрактивні речовини підсилюють виділення шлункового соку, чому грибні страви не рекомендуються людям із захворюваннями шлунка, кишечника, печінки, нирок і з порушеннями обміну речовин.
Поживність окремих частин гриба різна. М`якоть капелюшка значно корисніші ніжки гриба. Спороносний шар у трубчастих грибів, особливо у немолодих, краще видаляти. Шкірку з капелюшка бажано знімати: найчастіше саме в ній зосереджені шкідливі речовини (якщо вони в грибі є).
Нижня частина капелюшки у грибів влаштована неоднаково. У одних, як, наприклад, у боровика, підосичники, підберезники, маслянка, вона складається з безлічі щільно притиснуті один до одного і зрощених тонких трубочок. це - трубчасті гриби. Спори у них утворюються всередині трубочок.
Відео: Схожість і відмінності в будові клітин рослин, тварин, грибів
В іншої групи грибів нижня поверхня капелюшки покрита численними пластинками, тому такі гриби називаються пластинчастими. У них суперечки розвиваються з боків пластинок. А у таких грибів, як сморчки та рядки, суперечки формуються в особливих сумках, розташованих на ячеистой або звивистій зовнішньої поверхні капелюшка. ці гриби називають сумчастих.
Відео: Будова шапинкових грибів. Відеоурок по навколишнього світу 1 клас
