Гриб боровик, білий гриб
Боровик - всім грибам гриб. Кожен грибник, вирушаючи до лісу «пополювати», мріє про таке трофеї. І якими б грибами він ні наповнив свою корзину, боровики завжди будуть поставлені зверху, на самому видному та почесному місці.
ростуть боровики групами або поодинці в дубово-березових лісах, в сосняках і ялинниках, в порослеві молодняку зі змішаних порід.
В окремі роки білі гриби з`являються у великій кількості, особливо в дубняках. Утворюють мікоризу (грібокорень) з дубом, березою, сосною, ялиною. зустрічається боровик в місцях, не надто затінених, але не терпить і прямих сонячних променів. Любить не сире, добре дренованих, «повітряні» грунту. Зазвичай росте з північного боку дерева, і частіше там, де є мурашники. Його час - з кінця липня до середини вересня. Шукати білі гриби треба вміючи, терпляче і уважно: вони ведуть себе дуже приховано, «ховаються» від погляду грибника. Одна з прикмет, де можна знайти білі гриби, - гриб валуй, або лісовий «бичок». Цей яскравий рожево-жовтий гриб - вірний супутник білого гриба .
Ось короткий словесний «портрет» боровика, білого гриба. Його капелюшок - 8-22 см в діаметрі, спочатку напівкуляста, потім опукла або майже плоска. Забарвлення капелюшка, в залежності від місця зростання гриба, різна: в сосняку - темно-бура, в березовому лісі - світло-каштанова, а в ялиннику - червонувато-бура. І ще: якщо гриб росте в тіні, то капелюшок світла, а в освітленому місці вона темніше і буває майже чорна. Ніжка у молодого гриба бочкоподібні, 8-12 см довжини, 2-4 см товщини, світла, злегка бура, зі світлим сітчастим малюнком. М`якоть капелюшка біла, міцна, без смаку, приємного запаху, не змінює кольору на зламі навіть після сушки (а у інших грибів м`якоть при сушінні чорніє). Звідси й назва пішла - білий гриб. Трубчастий шар у молодого гриба щільний, білий, у зрілого - жовтуватий, а у перестиглого - жовто-зелений, легко відділяється від м`якоті капелюшка.
Боровик - найцінніший за поживністю і смаковими якостями гриб, віднесений до першої категорії. Знавці стверджують, що боровики за поживністю конкурують з курятиною, яйцями і яловичиною. Їх можна варити, смажити, маринувати, солити, сушити. Маринованими вони краще зберігають смак і аромат, ніж солоні. висушені ж білі гриби - найбільш ароматні: в них аромат як би концентрується, «згущується». Боровик містить вітамін А, а також значна кількість вітамінів В, В1 і В2. У ньому виявлені антибіотики, згубні для кишкових паличок, що викликають проноси, і для паличок Коха. Японські і американські вчені виявили присутність в білих грибах протипухлинних речовин.
Треба мати на увазі, що у цього прекрасного гриба є неїстівний «двійник» - жовчний гриб, який відрізняється від боровика гірким смаком м`якоті, має брудно-рожевий трубчастий шар і темно-сітчастий малюнок на ніжці. У жовчного гриба м`якоть може бути білою або червоніє на зрізі. Головною відмінністю це гриба буде гіркий смак м`якоті, запаху він не має, практично не пошкоджується хробаками.
Будьте уважні при зборі грибів!
