Гриб подмолочнік (молочай)
Відео: молочні судини - гриби з молочним соком
Цей гриб - подмолочнік - не часто трапляється в наших лісах. Літньо-осінній гриб, близький родич груздів, рижиків, волнушек. Мешканець змішаних лісів, але в основному «нерозлучний друг» дуба і ліщини, з якими утворює грібокорень.
Відео: Зимовий гриб
Капелюшок у нього 6-10 см в діаметрі, змолоду злегка опукла або майже плоска або майже плоска, потім неглубоковоронковідная, з хвилястим і слабо загорнутим краєм, щільна, м`ясиста, оксамитова, буро-руда або червонувато-бура, без виділяються зон-кіл. Пластинки тонкі, часті, приросли до ніжки, кремові або кремово-жовті, при роздавлюванні буреющие. М`якоть білувато-жовтувата, щільна, прісна, виділяє дуже рясний білий неедкій молочний сік, який на повітрі швидко згущується, буріє до чорноти і стає клейким і тягучим, як гума, набуваючи запах тухлої оселедця.
Саме виділення великої кількості белейшего молочного соку зумовило назву гриба. Але ця властивість властива лише старим грибам, молоді подмолочнікі мають гарні смакові якості. За смаком гриб подмолочнік абсолютно не схожий на інші молочні гриби. Сік у нього приємний, солодкуватий, причому, з віком його смак не змінюється. Ніжка 8-10 см довжини і близько 1,5 см товщини, оксамитова, рівна, циліндрична або злегка роздута посередині, одного кольору з капелюшком або світліше її.
Їстівний гриб, віднесений чомусь до четвертої категорії, тоді як він придатний як в свіжому вигляді (смаженим, вареним і печеним), так і для маринаду і засолу, причому, в молодому віці за смаковими якостями він не гірше, наприклад, сироїжок і валуїв. зростає подмолочнік з середини липня до жовтня. Найчастіше зустрічається біля гнилих пнів, у моху.
Відео: Несправжні опеньки
Цікаво, що при приготуванні гриба подмолочніка його не потрібно попередньо вимочувати. В їжу використовують тільки молоді гриби.
