Гриби кінець літа огляд
Кінець спекотного літа, серпень, початок осені - вересень. Це справжня вакханалія грибів, особливо, якщо врожай, дощі ... Це достаток, навіть в оглядовому варіанті не поміщається в одну статтю. Ось, власне, початок, а тепер - продовжуємо наш здобичливий вояж по осінньому лісі.
Відео: Гриби - Тане Лід
Біла волнушка зростає серед дрібного і рідкісного березняка, на скошених галявинах, освітлюваних сонцем. Капелюшок блідо-кремового кольору, без концентричних кіл. Пластинки рівні, білі. Вона вдвічі менше рожевої вовнянки. Тут же можна зустріти чорні грузді (Чорнушки). Вони з`являються гніздами, в кожному по кілька штук. Чорнушки придбали право називатися хорошими грибами і охоче збираються грибниками.
Капелюшок бура, майже чорна, зі слабо вираженими концентричними зонами, щільна, м`ясиста, діаметром до 20 сантиметрів. М`якоть груба, біла, на зламі рясно виділяє білий, пекучий молочний сік. Чорнушки солять після попереднього 10-хвилинного відварювання або після 3-4-денного вимочування. У засоленні вони набувають фіолетовий колір, добре зберігаються протягом року і більше.
У хвойних лісах з`являються гриби, властиві даному виду лісу. У ялинових лісах, особливо серед молодих і старих лапчастих ялинок, зустрічаються рижики ялинові. Капелюшок помаранчева з синювато-зеленуватим відтінком і такого ж кольору концентричними колами.
Низ капелюшка пластинчастий, оранжевого кольору. М`якоть міцна, на зламі червоніє, а потім зеленіє і виділяє рясний не гіркий сік яскраво-помаранчевого кольору.
Відео: Як знайти гриби в лісі влітку 2017
У молодих соснових лісах бувають рижики соснові, які за своєю величиною більші ялинових. Крім того, капелюшок у них блідіше і запах слабкіше, ніж у рижію ялинового.
Рижики - найсмачніші і поживні гриби першої категорії. Їх застосовують в основному для засолювання і маринування, хоча гриби можна варити і смажити. Солоні рижики втричі калорийнее овочів.
Відео: Ось що можна знайти в лісі ... Збір грибів влітку (Лисички пішли) - Архів
У хвойних лісах можна знайти сім`ї маслюків. Серед молодих соснових і ялинових посадок зростає маслюк пізній (справжній), в сирих місцях - маслюк болотний- в модринових лісах - маслюк модриновий і на півдні нашої країни - маслюк зернистий. За зовнішнім виглядом маслюк модриновий значно відрізняється від всіх інших. Він меншого розміру, його капелюшок жовта або жовто-червона, м`якоть лимонно-жовтого кольору. Маслюк зернистий відрізняється від справжнього відсутністю плівки на нижній стороні капелюшка гриба. Що стосується смаку, то мало чим відрізняється один маслюк від іншого.
Тут же, під молодими ялинками, можна знайти жовтий груздь. Він є різновидом справжнього груздя і відрізняється від нього жовтої капелюшком і темнішими концентричними колами на ній. Капелюшок його досягає 20 сантиметрів у діаметрі, шкірка клейка, мокра. М`якоть щільна, біла, на зламі виділяє гіркий молочний сік, жовтіє на повітрі. жовтий груздь придатний тільки для засолювання. Через короткої ніжки гриб часто на поверхню грунту не виходить, а тільки піднімає стару ялинову підстилку. Тому при зборі груздів треба уважно оглядати і знімати паличкою все здуття на грунті.
З настанням холодних ночей і появою на деревах жовтих листочків на пнях і Трухлого деревах з`являються осінні опеньки. Вийдеш на просіку, де не ступала нога грибника, і очам своїм не віриш: казковий достаток грибів. Від кожного пня в сторони розходяться смужки притулившись один до одного грибків.
Другий шар опеньків буває в середині вересня, і зростання їх триває до заморозків. Осінній опеньок за смаковими якостями не поступається підосичники. Вживається в вареному, смаженому і маринованому вигляді. Він має схожість з отруйними двійниками. На пнях ростуть яскраво-жовті, червоні і сіро-зелені опеньки - бійтеся їх. Вони неприємного запаху, капелюшки без лусочок і ніжки без кілець, а у їстівного опенька в молодому віці ніжка з`єднується з краями капелюшки плівкою білого кольору, яка з ростом гриба відривається від капелюшки і залишається на ніжці у вигляді колечка.
збирайте гриби і заготовлюйте їх про запас. Вони є цінним продуктом харчування.
