Перші весняні їстівні гриби
Відео: Перші весняні їстівні гриби саркосціфи і дрожалки
весна - ранок року. Все живе прокидається і по-своєму живе і розвивається. Повітря наповнене якимось еліксиром пробудження, від якого стає легко, з`являється нова, що раніше не помічена енергія, і від усього цього хочеться співати.
нудьгують грибники. Їх сезон - осінь ... Ще довго чекати перших грибів. Але чи так це насправді? Адже є й весняні їстівні гриби. Чи не в такій кількості, як восени, але є.
А в лісі сиро, пожухла, торішня трава ще покрита легкої павутинкою, залишеної снігом. На узліссях гаїв і на узгір`ях, звернених до сонця, з`явилися перші жовтенькі квіточки мати-й-мачухи, що дають нектар бджолам. Оживає ліс, коріння берізок відігрілися і потягнули з землі до вершин цілющі соки.
Відео: Перші весняні гриби
Пригріті сонцем кущі ліщини викинули темнуваті сережки, завдовжки з мізинець, привертаючи до себе крилатих комах. По берегах водойм цвітуть вільха і верба, виділяють тонкий аромат, на який летять зголоднілі бджоли, оси, джмелі та метелики.
Змінилася і осика. На її зелених гілках з`явилися набряклі лілові нирки, які згодом лопнуть, і невагомі пушинки з насінням розлетяться по лісі.
У хвойних лісах, серед жовтої трави, як ніби-то знову виросли брусничник і чорничник, радуючи око темно-зеленими листочками, що зберегли свій вигляд навіть взимку.
Прокидаються від довгої сплячки борсуки, їжаки та інші звірятка, які спочатку довго сидять під променями весняного сонця, а потім відправляються на пошуки їжі. Скрізь і усюди йде пробудження після холодної зими, все живе з радістю вітає весну.
Відео: Трутовик лускатий їстівний гриб. Великий гриб. Багато грібов.Гріби на деревах. весняні гриби
У цей період на узліссях гаїв, галявинах, гарі, на вирубках біля пнів, де незначно прогрілася земля, з`являються перші гриби - сморчки та рядки. За календарем цей етап весни в середній смузі починається з 20 квітня. зростання цих грибів триває до третьої декади травня.
зморшки бувають двох видів: справжній і конічний. Перший від другого відрізняється тим, що справжній сморчок має округле тіло, подібне курячому яйцю, і містить на капелюшку глибокі звивисті смуги з перегородками, схожими на бджолині стільники, а сморчок комічний має більш вузьку конусоподібну капелюшок, порізаний неглибокими звивинами. Капелюшки цих грибів щільно зростаються з ніжками, за кольором вони темно-коричневі або світло-бурі в діаметрі до 5 сантиметрів, всередині порожнисті. Ніжки висотою 6-10 сантиметрів білі або білуваті. М`якоть біла, тендітна, зі слабким запахом грибів. Спорові сумки зі спорами розташовані на поверхні капелюшків в звивинах.
рядки ростуть групами і поодинці. капелюшок гриба світло-коричнева, бура, неправильної кулястої форми, схожа на чалму з глибокими звивистими складками, що нагадують звивини ядер волоського горіха. Ніжка досягає 7 сантиметрів, білувата, іноді брудно-лілувата, всередині порожня. М`якоть воскообразная, тендітна, запах грибний.
Зморшки і рядки - умовно їстівні гриби. Вони містять щавлеву і гелвелловую (тільки рядки) кислоти, шкідливі для людини. Перед приготуванням гриби попередньо відварюють в киплячій воді протягом 7 10 хвилин. Відвар виливають, а гриби поміщають в друшляк і промивають холодною водою, після чого їх знову варять протягом 30 хвилин або смажать, а потім подають до столу. Іноді після попереднього відварювання їх обсмажують у вершковому маслі, заливають сметаною і ставлять в духовку. Таким чином приготовані гриби ніжні і смачні.
зморшки заготовляють про запас. В ході сушіння випаровується шкідлива гіркоту. Сушені сморчки придатні для приготування супів і підлив.
В середині травня, коли зацвітуть яблука, на лісових галявинах, на узбіччях польових (лугових) доріг і на лісових галявинах після дощику купками з`являються білі, грушоподібної форми гриби. Це дощовики. Серед них найбільший великий дощовик - головач круглий, досягає висоти і діаметра 10-15 сантиметрів. спочатку ці гриби білі, потім вони темніють і з часом набувають брудно-коричневе забарвлення. Їх збирають тільки молодими, коли м`якоть гриба на розломі стає твердою і зовсім білою. Гриби належать до четвертої категорії, їх вживають у смаженому вигляді.
Відео: 24.05.2016 Весняні Гриби, частина 1
У другій половині травня, коли ліс одягнеться в зелене вбрання і всюди зазеленіє трава, на мертвих стовбурах дерев, пнях і хмизу листяних порід сім`ями з`являються гриби гливи звичайні. Це світло-сірі або сіро-жовті гриби на коротких, злегка повстяних ніжках з ексцентричними капелюшками, що досягають 12 сантиметрів в діаметрі. Пластинки білі, нізбегающіе по ніжці до самої основи. Біла м`якоть їх приємна на смак, має запах свіжого борошна. гриби четвертої категорії, їх вживають тільки у вареному і смаженому видах.
А в лугах, серед зеленої трави, купками розсипані світло-жовті, коричневі грибочки на тонких ніжках з конусовидними капелюшками з горбком посередині. це лугові опеньки. Вони схожі на лісові літні, але капелюшки їх менше, а ніжки тонкі, як сірники. Незважаючи на маленькі розміри, вони мають приємний запах, особливо в супах. Вживають ці гриби вареними, смаженими, солоними, маринованими. Збирайте гриби, вони є цінним продуктом харчування.
