Гіркі салати
До гірким салатів відносяться Цікорний салати, хоча насправді кореневої цикорій як салат в їжу не використовується. Восени у нього беруть тільки корінь, який викопують, миють, сушать і мелють для приготування цикорію - добавка до кавового сурогату та кави. Посів цикорію можна робити навесні прямо в грунт. Сеят його зазвичай між декоративними або ягідними кущами. Через рік рослина зацвітає численними яскраво - блакитними квітками.
Незважаючи на те, що рослина має непоказний вигляд, його яскраві квітки виглядають досить ефектно і привабливо. цикорій може продовжувати рости, як декоративний багаторічник, якщо восени не викопувати коріння.
У всіх Цікорний салатах листя містять глікоцід интибин, що надає салатам гіркий смак. Ця гіркота практично зникає при відбілюванні листя.
Як салатів в їжу вживають такі Цікорний салати: ендивій, витлуф, ескаріол.
Ендівій і ескаріол
Ці Цікорний салати зазвичай висівають ранньою весною прямо в грунт. Для нормального росту і розвитку їм потрібна велика площа живлення (20 х 30 см), оскільки у них утворюється велика прикореневій розетка листя. Також їм необхідна багата органікою грунт, у якій повинна бути нейтральна реакція.
Коли розетка листя досягне своїх великих розмірів, то за кілька днів до збирання її потрібно накрити чорним спанбондом (або будь-яким іншим темним матеріалом), або зібрати в пучок і зв`язати. Ця процедура необхідна для відбілювання листя, після чого гіркота помітно зменшується.
Ендівій і ескаріол можна гасити і варити, але в основному вони використовуються в сирому вигляді. Ці салати мають дуже корисними якостями, але у нас чомусь - то не надто поширені.
Дуже корисно пити сік, який приготовлений з петрушки, моркви і ендівія. Готувати потрібно в пропорції 1: 1: 1. Такий сік сприяє поліпшенню зору при короткозорості.
Відео: Гострий овочевий салат # 39; Райдужний # 39;
Витлуф
У перший рік цей багаторічник дає коренеплід і розетку листя, а на наступний рік зацвітає і дає насіння. Ця рослина цінне тим, що дозволяє з вирощених влітку коренеплодів робити вигонку взимку.
Відео: Чому Листя Салата Гіркі
У відкритий грунт витлуф висівають пізно. Це може бути кінець травня або початок червня. Для нормального росту йому потрібні суглинні або супіщані грунти з нейтральною реакцією. Крім того, грунт повинна бути чистою від бур`янів і багата органікою.
Відео: Дуже простий корейський салат з огірків і м`яса з KAMIS
До осені у рослини утворюється коренеплід і досить потужна розетка листя. Сіяти витлуф потрібно разржено (20 х 30 см), оскільки йому необхідна досить велика площа живлення.
Листя потрібно зрізати пізно восени до настання заморозків, залишаючи 3 - 4 см над коренеплодами. Літні листя в їжу не використовуються.
Коренеплоди потрібно викопати і зберігати в погребі, або в ящиках з грунтом в вертикальному положенні або в нижньому відділі холодильника в поліетиленових мішках. Однак витлуф здатний замовити прямо в грунті. Для цього досить після зрізання листя насипати над коренеплодами бурт землі висотою 20 см.
Через місяць, і надалі протягом всієї зими з коренеплоду можна робити вигонку салату. Для цього необхідно вийняти коренеплід зі сховища і тримати його при кімнатній температурі (не більше 18 ° С).
Коренеплоди потрібно засипати грунтом, помістивши їх попередньо в пакети.
Із сплячих бруньок на коренеплоді почнуть з`являтися кочанчики. Коли вони з`являться над грунтом, їх слід відкопати і зрізати. Саме ці кочанчики ви і будете використовувати в їжу. Качанчики можна гасити, відварити, або просто їсти в сирому вигляді, приготувавши салат.
Витлуф є дуже цінним дієтичним продуктом. Завдяки вмісту в ньому інуліну, він чудово підходить для діабетиків. Крім цього, в ньому міститься достатньо вітамінів і мінеральних солей.
Витлуф благотворно діє на печінку, підшлункову залозу і кровоносну систему, а також регулює травлення.
Відео: Салат з баклажанів по-корейськи. eggplant salad in Korean
Поділіться своїм відгуком про статті трохи нижче в коментарях!
Дякуємо!
Пройдіть безкоштовний тест і дізнайтеся який ви дачник?
Хочу знати!
