Розкажіть про заготівлю коренів цикорію

ПИТАННЯ. Коли і як заготовлювати коріння цикорію?

Відповідь. В нашій Середній смузі виростає один вид цикорію, він росте по краях полів, лугів, доріг. Цикорій звичайний вже давно введено в культуру і вирощується заради коренів, які викопують у вересні, жовтні. Його довгий веретеновідний корінь промивають, сушать і використовують для отримання кавового напою. В офіційній та народній медицині отримають «інулін». Зелені стебла, листя, квіти влітку додають в салати. У них присутня каротин, цукор, багато вітамінів, мінеральних речовин (натрій, калій, кальцій, залізо) та інших солей.

• 
  Гіркі салати