Флавоноїди пилкової обніжжя

Пилкова обніжжя медоносних бджіл - джерело широкого спектра нутрієнтів, що забезпечують людині збереження і підтримання здоров`я. Наявність в ній фенольних сполук рослин - флавоноїдів робить цей продукт унікальним природним антиоксидантом, що перешкоджає передчасному старінню і розвитку захворювань, причиною яких служить надмірне накопичення в організмі кисневих вільних радикалів. Концентрація вільних радикалів зростає внаслідок зниження ефективності природної антиоксидантної системи людини через шкідливого впливу радіації, УФ-опромінення, куріння, алкоголю, ліків, постійних стресів і неякісного харчування. Шкідлива дія вільних радикалів можна зменшити систематично вживаючи харчові продукти, лікарські рослинні препарати, біологічно активні добавки, що володіють високою антиоксидантною активністю.

Раніше найбільш відомими антиоксидантами вважалися вітаміни С і Е, проте вони недостатньо ефективні для корекції антиоксидантного статусу людини. В даний час встановлено, що флавоноїди по антиоксидантної активності в десятки разів перевершують ці вітаміни.

Флавоноїди (flavus - жовтий) - фенольні сполуки в більшості своїй похідні флавани: катехіни (виявлені в листі чаю, плодах винограду, какао і коли), лейкоантоціаніди, антоціаніди- похідні флавона: флавони, флавононоли (виявлені в деревині сосни, ялини, модрини, вишні, бука, евкаліпта), флаванони, або аглікани (виявлені в рослинах сем. Rosaceae, Rutaceae, Fabaceae, Asterauae). Менш поширені ізофлавоноїди (частіше виявляються у бобових- рідше - у ірисових і розоцвітих), неофлавоноіди і біфлавоноіди. Ці флавоноїди об`єднані спільністю шляхів біосинтезу в рослині і в тих чи інших кількостях виявлені майже у всіх вищих рослин, рідше зустрічаються у мікроорганізмів і комах. Локалізуються в листі, квітках, плодах, частіше у вигляді глікозидів, які краще розчиняються в клітинному соку. Деякі флавоноїди є пігментами, фарбувальними рослинні тканини. Припускають, що в рослині флавоноїдні пігменти є УФ-протекторами, включаються в процеси дихання, беруть участь в ензиматичних процесах окислення-відновлення, надають забарвлення квіткам.

Їх дія на організм теплокровних обумовлено високою Р-вітамінною активністю (зменшення проникності стінок капілярів), діуретичною, гіпоазотеміческім, гіпотензивну, гипогликемическим, спазмолітичну і жовчогінну дію.

Флавоноїди, крім антиоксидантної, надають антиканцерогенну, антисклеротичну, протизапальну і антиалергічну дію на організм людини. Основні джерела цих природних антиоксидантів - продукти рослинного (фрукти, овочі, ягоди) і змішаного рослинно-тваринного походження (пилкова обніжжя медоносних бджіл). Зміст флавоноїдів в обніжжю регламентовано ГОСТ 28887-90 «Пилок квітковий (обніжжя). Технічні умови »і їх масова частка не повинна становити менше 2,5%.

Наші дослідження були спрямовані на вивчення рівня флавоноїдних сполук в монофлерного і полифлерного пилкової обніжжю, зібраної на пасіках півдня Західного Сибіру, для визначення її профілактичної та лікувальної цінності для людини.

Збір, обробку та зберігання зразків проводили за загальноприйнятою технологією. Полифлерного зразки відрізнялися за переважаючою колірній гамі, тобто по ботанічному походженням. Монофлерні зразки отримували шляхом механічного поділу полифлерного, таким чином нівелюючи вплив району збору і умов зростання пилконосів на досліджуваний показник. У Залесовском районі Алтайського краю обніжжя збирали в 3-й декаді травня, 1-й і 2-й декадах червня 2005 року і в Коченевском районі Новосибірської області - в липні 2002 і 2006 рр.

Масову частку флавоноїдів визначали відповідно до ГОСТу, враховували вологість зразків, екстрагували ацетоном.

зміст флавоноїдів Аналіз впливу ботанічного походження обніжжя на вміст у ній флавоноїдів показав, що цей фактор визначає 93% варіації масової частки флавоноїдів монофлерного обніжжя, що входить до складу полифлерного зразка (табл. 1). Залежно від кольору обніжжя середній вміст досліджуваних БАР змінювалося з 1,8 до 4,7%, становлячи в середньому 2,2% в полифлерного зразку, зібраному в липні 2002 р в Коченевском районі. Таким чином, обніжжя, що зберігається протягом чотирьох років, характеризується біологічною активністю, що становить 88% від регламентованого ГОСТом рівня.

За середнім вмістом флавоноїдів зразки обножек полифлерного і світло-бежевого кольору відрізнялися несуттєво, що можна пояснити високою (71,7%) часткою обножек цього кольору в полифлерного зразку. Всі інші зразки достовірно відрізнялися від полифлерного.

зміст флавоноїдів При вивченні полифлерного зразків різного ботанічного походження, зібраних в липні 2005 р в Алтайському краї (табл. 2), підтвердилося вплив ботанічного походження на вміст флавоноїдів в полифлерного пилкової обніжжю, середній рівень яких змінювався від 2,8 до 8,5%, то є в 3 рази.

Слід зазначити, що зміст біологічно активних речовин в обніжжю залежить від місця і року збору. Так, середній вміст флавоноїдів в обніжжю за зразками, зібраними в Залесовском районі Алтайського краю в 2005 р, складало 6,5%, в Коченевском районі Новосибірської області в 2006 р - 7,9%, в зразках 2002 г. - 2, 9%. Очевидно, що з часом лікувально-профілактичні властивості обніжжя знижуються. У порівнянні з обніжжям, досліджуваної в Башкирії, в якій вказується рівень флавоноїдів 4,43% (А.М.Ішемгулов з співавт., Ж-л «Бджільництво», № 3, 2006), обніжжя, зібрана на півдні Західного Сибіру, відрізняється більш високим вмістом біологічно активних речовин. Наприклад, Свіжозібрані обніжжя з Коченевській району містила від 6,03 до 8,02% флавоноїдів.

За даними А.Я.Яшіна з співавторами (ж-л «Харчова промисловість» №2, 2006), в соку ягід вміст антиоксидантів коливається від 0,4 мг / г (обліпиха) до 9,7 мг / г (чорна смородина) , в соку фруктів - від 0,07 мг / г (банани) до 2,85 мг / г (цедра лимона), в соку овочів - від 0,19 мг / г (морква) до 2,17 мг / г (буряк ), пилкова ж обніжжя тільки по вмісту флавоноїдів їх значно перевершує. У вивчених нами зразках обніжжя з пасік півдня Західного Сибіру вміст флавоноїдів коливалося від 18 до 100 мг / г.

Основними факторами, що визначають вміст флавоноїдів в пилкової обніжжю медоносних бджіл, є термін зберігання, район збору і її ботанічна походження.

Л.А.ОСІНЦЕВА, К.Я.МОТОВІЛОВ,
Н.Л.ЛУКЬЯНЧІКОВА, О.В.СОЛОВЬЕВА

ФГТУ «Новосибірський державний
аграрний університет",
ДНУ «Сибірський науково-дослідний
і проектно-технологічний інститут
переробки сільськогосподарської продукції »

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі