Каротиноїди

Каротиноїди - жиророзчинні пігменти, присутні в хлоропластах всіх рослин. Вони входять до складу хромопластов в Незеленов частинах рослин, наприклад, коренеплодів моркви. До каротиноїдів відносять 3 групи сполук: 1) помаранчеві або червоні каротини, 2) жовті ксантофилл, 3) каротиноїдні кислоти. Каротин і ксантофилл складаються з 8 залишків ізопрену, які утворюють ланцюг кон`югованих подвійних зв`язків (рис. 5.2). Основні каротиноїди - b-каротин, лютеїн, віолаксантін і неоксантін.

Каротин і ксантофилл розчинні в хлороформі, бензолі, сірковуглеці, ацетоні. Каротин добре розчиняються в ефірах, але погано в спиртах, а ксантофилл навпаки. Каротиноїди мають максимуми поглинання в фіолетово-синьою і синьою частинах спектра світла. Вони не здатні до флуоресценції.

Головні функції каротиноїдів: поглинання світла в якості додаткових пігментів, захист молекул хлорофілів від незворотного фотоокислення, гасіння активних радикалів, участь в фототропізм, так як сприяють визначенню напрямку росту втечі.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі