Отримання апідобавок з личинок бджіл

У більшості регіонів Росії третина жителів має різні форми імунологічної недостатності. У зв`язку з цим медичні та наукові організації докладають усіх зусиль для створення продуктів, що володіють лікувально-профілактичними та імуномодулюючими властивостями.

В даний час для підвищення стійкості організму людини до несприятливих факторів навколишнього середовища, в тому числі до радіації, використовують продукти бджільництва. Ми писали про це в ж-ле «Бджільництво» (№ 2, 2005). Особливе місце серед продуктів бджільництва займають личинки: трутневі, маткові і робочих бджіл.

Личинка бджоли харчується і росте, накопичуючи в своєму тілі збалансований запас поживних речовин, який необхідний для росту і розвитку живого організму до стадії імаго, за дуже короткий період онтогенезу - 5-6 днів. Цей факт дозволяє припустити, що в тілі личинок підібраний комплекс біологічно активних сполук [1].

У зв`язку з актуальністю напрямки досліджень була поставлена ​​задача розробити технологію вирощування личинок, одержання з них апідобавок і введення їх в раціон для зміцнення здоров`я населення.

Для використання у виробництві пастоподібних апідобавок товароведная оцінка якості личинок трутнів, маткових і робочих бджіл починається з встановлення їх віку. Маса личинки трутня швидко і рівномірно зростає протягом перших 7 днів, досягаючи максимуму до часу запечатування осередки. В цілому личинка трутня містить глікогену в 2 рази, а жиру в 2,5 рази більше, ніж личинка робочої бджоли. Це пов`язано з тим, що для метаморфоза самців потрібно більше жиру, ніж для самок. Стадія личинки трутня триває 7 діб. Максимальна маса трутневой личинки більш ніж в 2 рази перевищує масу такої ж личинки робочої бджоли: 140 і 359 мг / см відповідно (табл. 1).

Вік личинок трутнів, які використовуються для виробництва пасти, одинадцять діб (три з половиною дня - стадія яйця плюс сім з половиною днів - стадія личинки). Тому для товароведной оцінки якості використовували трутневі личинки у віці від 7 до 11 діб, рахуючи від яйця. Маса личинки матки зростає з 20 до 350 мг до моменту запечатування (5 діб). Середній вік маткових личинок при промисловому виробництві 72 ч (3 діб). З личинок старшого віку можна отримати значно більше біомаси, але слід пам`ятати, що маткові личинки - це додатковий побічний вид продукції, що отримується при виробництві маточного молочка, яке відбирають на 3-ю добу.

Маса личинок робочих бджіл зростає з 20 до 140 мг до моменту запечатування (10-10,5 добу). Період онтогенезу трутнів триває довше в порівнянні з іншими видами личинок. Біомаса личинки досягає максимального значення перед запечатуванням на 11-ту добу. Для промислової технології виробництва личинок рекомендуємо використовувати трутневі личинки 7-11-добові. Оскільки на одній рамці містяться личинки різного віку, причому більш старші в центрі рамки (матка відкладає по спіралі від центру), то недоцільно відбирати личинки старшого віку, повертаючи на дорощування молоді. Вік маткових личинок для промислового виробництва визначено технологією отримання маточного молочка - 3 діб від яйця, маса личинки 180-270 мг. Личинки робочих бджіл також доцільно відбирати у віці 9-10 діб, так як в даний період її максимальна біомаса 120-140 мг. При порівнянні личинок, рекомендованих для промислового виробництва, видно, що маса личинок трутнів в 2,5 рази перевищує масу личинок робочих бджіл і в 1,5 рази - масу маткових личинок. Маса личинки - визначальний показник при виробництві пастоподібних гомогенних біомас.

Проведена товарознавча оцінка якості личинок різного віку, які використовуються для виробництва пастоподібних апідобавок. Личинки всіх досліджуваних вікових груп мали білий колір, не мали запаху, смак специфічний, солодкуватий, з хлібним присмаком.

При аналізі фізико-хімічних показників личинок трутнів, маткових і робочих бджіл встановлено, що вони мають рН 5,3 ... 7,0, щільність 1,0 г / см³, масову частку сухої речовини 18,00 ... 25,80%, вміст загального білка 13,08 ... 13,12% і жиру 0,70 ... 1,20%. Масова частка деценовой кислот 2,8 ... 3,5%, сульфгідрильних груп 190,8 ... 292,1 мг /% (табл. 2, 3).

Як видно з даних зазначених вище таблиць, всі види личинок - цінне біологічно активна білкова сировина з нейтральною кислотністю, яке можна з успіхом використовувати для виробництва апідобавок. Однак за результатами технології їх виробництва від однієї сім`ї можна в середньому отримати 1000-1200, 30 і до 500 г личинок трутнів, маткових і робочих бджіл відповідно [2]. Тому при промисловому виробництві апідобавок необхідно враховувати потенційні обсяги сировини і його безперебійне надходження. Найбільш перспективне використання трутневих личинок. Більш того, бджолярі часто застосовують зоотехнічний прийом оздоровлення бджолиної сім`ї, вирощуючи трутневий розплід. При вмілій організації виробництва трутневих личинок можна отримати від 1,2 до 3 кг від родини. Тому ми найглибше вивчили якість трутневих личинок як перспективне сировину для виробництва апідобавок.

Для продовження термінів зберігання пастообразной апідобавкі з личинок трутнів найоптимальнішим методом консервування (з урахуванням специфіки сировини) є сублімаційні вакуумне висушування в сприятливих технологічних режимах. В результаті отримали продукт у вигляді порошку - Билар, про що вже повідомляли в журналі в 2005 р У ньому містяться: білки - 51,2% - жири - 4,8% - редукуючимцукру - 30,0% - мінеральні речовини (натрій , калій, кальцій, марганець, мідь, цинк, магній і ін.), вітаміни (мг / 100 мл: Δ-токоферол - 3500 β + j-токоферол - 600 α-токоферол - 370- вітаміни групи В (В₁, В₂, В₃, В₅, В₆) - β-каротин і ін.), Натуральні статеві гормони (н / моль / 100 г: тестостерон - 0,307- прогестерон - 51,3- пролактин - 410,0- естрадіол - 677,6 і ін.) - жовчні кислоти ( холестерол - 0,13 мкг / мл, літохолевая - 1,3 мкг / мл, дезоксихолева - 1,35, урсодезоксихолевая - 0,043 мкг / мл) та інші біологічно активні речовини.

Товарознавчі дослідження порошку Билар показали, що за змістом деценовой кислот (унікальні жирні кислоти бджолиного походження) і сульфгідрильних з`єднань він значно перевершує маточне молочко. У порошку Билар міститься 4,8% жирів, з них 10% - низькомолекулярні «есенціальні» жирні кислоти, 28% - мононасичених, 45% - насичені, тобто зміст жиру практично відповідає формулі раціонального і збалансованого харчування. Порошок Билар володіє різнобічним біологічною дією [3].

За результатами оцінки імунотропної дії, згідно з висновком Харківського національного фармацевтичного університету, Билар надає стимулюючу дію на Т-клітинні реакції імунітету і вироблення антітелопродуцентов селезінки. Встановлені властивості порошку можуть бути використані для підвищення імунного захисту організму як профілактично, так і в комплексному лікуванні різних захворювань, в патогенезі яких має місце зниження функції клітинного і гуморального ланки імунної системи. Порошок Билар має антимікробну активність, в тому числі на мікобактерії туберкульозу [4].