Трутневі личинки - цінний білковий продукт

У сучасному світі проблеми забезпечення населення їжею, пошуки джерел повноцінного харчування дуже актуальні. Один з можливих шляхів їх вирішення - використання азотовмісних натуральних продуктів.

Білки - найбільш складні з азотовмісних сполук. Їх харчова цінність обумовлена якісним і кількісним складом присутніх амінокислот.

Відео: Самий Цінний продукт Бджільництва Трутнёвое Молочко Нативний Трутневий Гомогенат

З 28 амінокислот, що беруть участь в побудові білка, не всі мають однакову біологічну цінність. Близько 80% синтезуються печінкою людини, і потреба в них задовольняється без надходження ззовні. Такі амінокислоти називають замінними. До них відносять гистидин, аргінін, цистин, тирозин, аланін, серин, глутамінової та аспарагінову кислоти, пролін, оксипролін, гліцин. Інші амінокислоти - незамінні, обов`язково повинні надходити в організм з їжею в готовому вигляді. Це триптофан, лізин, лейцин, ізолейцин, метіонін, фенілаланін, треонін, валін. Виключення з їжі хоча б однієї з них робить неможливим синтез білка в організмі.

Всі білки харчових продуктів умовно ділять на повноцінні, містять всі незамінні амінокислоти, і неповноцінні. У шлунково-кишковому тракті під впливом протеолітичних ферментів вони розщеплюються через проміжні продукти до амінокислот, які проникають в кровоносну систему і розносяться з кров`ю по тканинах організму. З комбінацій різних амінокислот в ньому створюються необхідні білки, невикористані залишки руйнуються і виводяться з організму.

В даний час прийнято визначати біологічну цінність білків не в абсолютних, а у відносних величинах (%) методом амінокислотного скора. Він полягає в порівнянні процентного вмісту амінокислот в однаковій кількості досліджуваного білка і умовного ідеального.

Ми порівнювали кількісний амінокислотний склад в апідобавках з личинок трутнів - пасті (ГТЛ) і порошку (Билар). Концентрацію амінокислот в апідобавках визначали на автоматичному аналізаторі амінокислот ААА-881 і газовому хроматографе. На окремі компоненти суміш розділяли способом рідинної іонообмінної хроматографії, триптофан - хімічним методом.

В результаті встановлено, що в пасті і порошку міститься значна кількість білка - відповідно 13,2 і 51,2% на одиницю об`єму. У пасті присутні ті ж амінокислоти, що і в порошку, тільки в меншій кількості (табл.1).

Дані амінокислотного скора апідобавок представлені в таблиці 2. Білок в порошку відрізняється високим вмістом незамінних амінокислот (в порівнянні з ідеальним білком).

Найбільш дефіцитні в добовому раціоні лізин, триптофан і гістидин. Вони знижують накопичення радіонуклідів цезію і стронцію в організмі людини, підвищують його опірність до іонізуючого випромінювання (покращують показники крові), їх можна використовувати для прямого постачання енергією м`язові тканини. Недолік лізину призводить до порушень гемопоезу, зреалізований у зменшенні кількості еритроцитів і зниження в них гемоглобіну. Як видно з показників таблиці 2, саме за цими дефіцитним амінокислотам білок порошку в 1,2-2 рази перевершує ідеальний, що значно підвищує біологічну цінність даної апідобавкі і дозволяє рекомендувати її як продукт лікувально-профілактичної дії.

Вживання в їжу порошку Билар - натуральної, збалансованої за хімічним складом апідобавкі з личинок трутнів - найкращий спосіб гарантувати надходження в організм оптимальної кількості всіх необхідних незамінних амінокислот.

Відео: Нативний Трутневий Гомогенат. НТГ. Корисні властивості. Бджолине Молочко від Всіх Хвороб

І.А.ПРОХОДА

ННЦ «Інститут бджільництва
ім. П.І.Прокоповича, УААН »

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі