Межі охолодження і нагріву пергових стільників

У ФГТУ ВПО «Рязанська державна сільськогосподарська академія ім. професора П.А.Костичева »(РГСХА) розроблена механізована технологія добування перги з бджолиних стільників (ж-л« Бджільництво »№1, 2003). В результаті її застосування отримують пергу, що відповідає вимогам ТУ 10 РСФСР 505-92, і воскове сировину, готову до перетоплюванні.

Найбільш важким при цьому виявилося подрібнення невисушених стільників, що мають кімнатну температуру: відзначалося їх комкование, налипання перги на робочі органи машин і устаткування, що призводило до зриву технологічного процесу. Все це пояснюється високими ліпкостнимі (адгезійними) властивостями невисушеної перги і пластичними властивостями воску в певному діапазоні температур. З наведених причин пергові стільники перед подрібненням необхідно висушувати до вологості 14-15% і охолоджувати. Як відомо, їх рекомендують зберігати при температурі не нижче 0 ° С, так як в промороженому продукті руйнуються вітаміни та інші біологічно активні речовини. Отже, максимально допустима температура, при якій повинна охолоджуватися перга, - близько 0 ° С.

Вихідна температура пергових стільників відповідає температурі повітря у виробничому приміщенні (з урахуванням вимог СНиП приблизно 20 ° С). Безпосередньо перед подрібненням стільники охолоджують для додання восковій основі крихкості (незначною пластичністю характеризується віск при температурі від 0 до 10 ° С).

Таким чином, було поставлено завдання: визначити тривалість охолодження пергових стільників до придбання тендітних властивостей при заданих початкових умовах і встановити технологічний час їх подрібнення. Для цього досліджували два процеси: охолодження попередньо висушених до 14 (15)% пергових стільників, нагрітих до кімнатної температури (21 ° С) і поміщених в холодильну камеру (1 ° С) - нагрів охолоджених стільників при кімнатній температурі. В обох випадках теплообмін між сотому і навколишнім повітрям відбувається завдяки природній конвекції.

Названі процеси вивчали зняттям кривих нагрівання і охолоджування пергових стільників. Температуру вимірювали в центрі стільника (середостіння) Електротермометрія і мікротермосопротівленіямі МТ-54 (повторність триразова).

Для зняття кривої охолодження пергових сот з температурою 21 ° С з впровадженими мікротермосопротівленіямі поміщали в побутової холодильник «Памір-5», температура всередині нього - 1 ° С. Через певні проміжки за показаннями Електротермометрія визначали температуру середостіння.

Вийнятий з холодильника сот нагрівали при кімнатних умовах при 21 ° С. Так само як і при охолодженні, через певні проміжки вимірювали температуру середостіння. Отримані дані представлені на малюнку.

Ці результати можна використовувати для визначення тривалості охолодження і терміну, протягом якого вийняті з холодильника стільники зберігають тендітні властивості, необхідні для подрібнення. Наприклад, якщо охолоджувати стільники до 5 ° С, то тривалість процесу становить 50 хв. Час, протягом якого охолоджені стільники зберігають тендітні властивості при 21 ° С, визначають по кривій 2. Воно дорівнює приблизно 10 хв.

В.Ф.НЕКРАШЕВІЧ,
В.І.БРОННІКОВ,
В.Н.КРІВОБОКОВ, А.В.ЛАРІН

ФГТУ ВПО РГСХА

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі