Іван чай
Питання - про яку рослину кажуть: кипрей, Копорский чай (Від села Копор`є під Санкт-Петербургом), Дремуха (нормалізація сну), хріпняк (відхаркувальний), маточник (лікування жіночих хвороб), Пушняк (багато пуху при дозріванні насіння)? Знавці дадуть відразу - це Іван чай.
дуже цікаве лікарська рослина. До речі, в дореволюційній Росії Іван чай становив досить велику частку експорту і змагався з чаєм індійським. Драматична історія конкуренції за ринки збуту в Великобританії російського Іван-чаю з індійським. Свого часу продаж Іван-чаю за кордон була припинена.
Але зараз багато що змінилося. Чудово, що у себе на Батьківщині ми знову звертаємося до своїх витоків, традицій російського чаювання, яке неможливо без зніту або Іван-чаю.
зростає Іван чай на лісових вирубках, галявинах, узліссях, на сухих торфорозробках, тобто вважає за краще освітлені, відкриті, незатененние ділянки.
Як же приготувати чай з цього лікарської рослини - Іван-чаю?
Збирають суцвіття, але коли вони не повністю розпустилися. Нижні квітки в суцвітті розпускаються першими, першими і в`януть і можуть значно погіршити стан чаю.
Зірвавши все квіткові кисті (з листочками в нижній частині), розстеляють їх тонким шаром на щільної тканини і проводять ферментацію. Для цього загортають зібрані квіти на тканині в щільний, тугий рулон. При цьому добре його здавлюють, стискають руками для того, щоб домогтися виділення соку з квіток. Рулон з квітками залишають в теплому місці на 10-12 годин. Температура в рулоні підвищується і це сприяє ферментації. при ферментації і відбувається власне освіту, поява «чайних» властивостей цієї рослини, виділяються корисні ферменти.
Якщо заварити без ферментації висушені квіти Іван-чаю, то це вийде просто відвар сіна, чаєм, як кажуть, і не пахне. Тому ферментація необхідна!
Зберігати отриманий матеріал не слід більше двох-трьох років. І краще зберігати в скляних банках.
За кольором приготований таким чином Іван чай схожий на звичайний, а запах навіть більш насичений. За своїми властивостями, фортеці напій з Іван-чаю займає як би проміжне положення між чорним і зеленим чаєм.
А заварювати чай з Івана-чаю (Вибачте за тавтологію - повторення слів «чай» з «... чаю»!) Дуже просто - одна чайна ложка на склянку окропу, настояти до п`яти хвилин. Пити його слід протягом дня 2-5 разів. Краще не цукор такий чай, а використовувати мед.
Потогінну, жарознижувальну, кровоспинну, бактерицидну, болезаспокійливу, заспокійливу, антиоксидантний засіб - це все лікарську рослину - Іван-чай. Тому його застосування не закінчується тільки використанням «чайних властивостей». Російські травники застосовували його при віспі, ангіні, при запорах, ударах, отитах, при порушеннях обміну речовин. Іван чай додають до багатьох лікарські трав`яні суміші, так що спектр його дії досить великий.
На Сході тибетські монахи використовували Іван чай в якості снодійного, при головних болях, при лікуванні пухлин, діареї, виразок шлунка і кишечника, як протиблювотний засіб. корисний Іван чай чоловікам і жінкам для підтримки здоров`я.
Навесні можна спробувати молоді пагони Іван-чаю в салатах і супах. Сучасна людина дуже обмежено вживає в їжу лікарські рослини. Дикий щавель, дикий лук і часник, кропива, кульбаба, черемша - ось, мабуть, найпоширеніший перелік лікарських трав, що вживаються в їжу жителями Середньої смуги Росії.
Народи Закавказзя, наприклад, в свій раціон вводять сотні дикорослих лікарських рослин. Варто поміркувати над цим і, з приходом весни, вирушаючи до лісу, привезти з собою не тільки чудові враження від спілкування з природою, а й трохи молодих пагонів Іван-чаю, листочків кульбаби, яглиці, пастушої сумки. З цих та багатьох інших лікарських рослин можна приготувати смачні салати. Наприклад, молоді пагони Іван-чаю дрібно порізати, корінці його натерти на тертці, додати зелену цибулю, кріп, посолити, заправити сметаною або рослинним маслом.
Можна з корінців і оладишкі зробити. Сушені коріння перемелюють (можна в кавомолці), потім до них додають борошно, сіль, яйце, кефір, все ретельно перемішують і можна смажити або запікати смачні і дуже корисні пряники.
Ближче знайомлячись з лікарськими рослинами, дізнаєшся багато цікавого не тільки про самих рослинах (а це в першу чергу вивчаєш!), а й про традиції, історію свого народу. Ось такі переплетення спостерігаються в житті!
Будьте здорові і почніть вживати споконвічно російський напій - Іван-чай!
