Іван чай
Відео: ІВАН-ЧАЙ Копорской ЧАЙ. Заготівля, приготування, ферментація і жарка іван чаю
Відео: Як правильно і просто приготувати Іван чай, Копорский чай
Іван чай або кипрей вузьколистий, деякими ботаніками відносяться до особливого роду хамеріон (Cliiinierion), його квітки зазвичай служать класичним прикладом протандрія. Саме при спостереженні за цвітіння цього виду німецьким ботаніком X. К. Шпренгеля була відкрита діхогамія рослин і описана в його творі, виданому в 1793 р, «Разоблаченная таємниця природи в будові і заплідненні квіток». Основні запилювачі іван-чаю - бджоли, але нерідко квітки відвідують джмелі, метелики та інші комахи. Темно-рожеві високі суцвіття іван-чаю комахи помічають здалеку. Іван-чай відрізняється великою тривалістю цвітіння (1-2 місяці), а квітки - достатком нектару. За час цвітіння одна квітка виділяє від 0,5 до 12 мг (а іноді до 26) нектару. Нектарники розташовані між розширеним підставою тичіночних ниток і підставою стовпчика і являють собою темно-зелене кільце. Вони виникають з меристематичних клітин верхньої частини зав`язі і підстави тичіночних ниток. У відкритому квітці іван-чаю легко помітити 4 ланцентіих бузково забарвлених чашолистка, стільки ж назад-яйцевидних, злегка звужених в нігтик пелюсток, 8 тичинок (у 4 тичинок нитки трохи довше) і 1 товкач. Першими в квітці дозрівають рожево пофарбовані пильовики на порівняно довгих і тонких нитках. В цей час недовгий стовпчик з нерозкритим рильцем зігнутий донизу. Після того як пильовики отпилілі, стовпчик подовжується майже вдвічі, а рильце розкривається чотирма розчепіреними лопатями. Бджоли або інші комахи, зазвичай вимазати пилком в більш молодих квітках, при взятті нектару стосуються рильця, і так відбувається перехресне запилення. Іван-чай - один з кращих трав`янистих медоносів. З 1 га заростей іван-чаю можна отримати до 600 кг прекрасного прозорого меду. Його листя використовують в лікарських цілях. Вони містять значну кількість дубильних речовин, вітаміну С. Іноді листя заварюють як чай - «капорскій чай». Коріння цього виду їстівні, злегка солодкуватого смаку. Іван-чай - коштовна кормова рослина, що має високий вміст каротину, протеїну і жиру. Особливо цікавить як пасовищне рослина в горах і на півночі Якутії - корм для північних оленів.
