Чи можна їсти зелену картоплю?
Хто винен..
Щоб відповісти на наше головне питання, почнемо з пошуку винного. На щастя, багато часу це не займе, адже вчені давно з`ясували, чому недозріла картопля, а також його бадилля і квіти, отруйні для звірів і людини.
Вся біда - в глікоалкалоїд соланін. Чим небезпечна зелена картопля, так це тим, що соланін вкрай згубно діє на нервову систему, приводячи її спочатку в перезбудження стан, а через деякий час змінює дію на протилежну і пригнічує її.
Цим його шкідливий вплив не закінчується: в крові він викликає загибель еритроцитів - червоних кров`яних тілець, відповідальних за перенесення кисню до тканин і органів.
Словом, зелена картопля отруйна.
У картоплі підвищений вміст соланіну абсолютно виправдано: так природа захистила цей коренеплід від непрошених гостей, наприклад комах і тварин. Цілком логічно, до речі, і розподіл отрути. Найбільше соланіну знаходиться в кольорах, стеблі і незрілих коренеплодах, тобто у всьому, що першим піддається нападу шкідників.
Варто зауважити, що отрута цей порівняно гуманний. По-перше, насичений їм картопля має виразно гіркий смак, через якого є такий овоч можна тільки через силу. По-друге, «випадково» серйозну концентрацію отрути отримати складно, принаймні для людини, адже соланіну в картоплі не так вже й багато, особливо в сучасному (це вже завдяки селекціонерам).
... і що робити?
Крім описаних вище, цілком логічних причин, картопля може піднести неприємний сюрприз і під час зберігання позеленіти без попередження. Як уникнути подібних ситуацій?
Варто пам`ятати про те, що каталізатором освіти соланіну в бульбах є сонячне світло. Який звідси висновок? Правильно, потрібно обмежити контакт картоплі зі світлом. Звідси, власне, і рекомендація про темне місце, яке багато або ігнорують, або виконують як доведеться. Звичайно, всіх випадків не врахуєш (проконтролювати умови зберігання картоплі в магазині або на ринку складно), проте варто постаратися зменшити ризики самому. Будинки картопля краще зберігати в непрозорих целофанових пакетах, головне, не закривати їх герметично.
Відео: Якщо побачили ЗЕЛЕНУ КАРТОПЛЮ, негайно викиньте ЇЇ в сміття !! Ось чому
А ось що робити, якщо картопля, як би добре ви її не зберігали, все одно почала зеленіти, або, гірше того, проростати?
У будь-якому випадку, навіть якщо ви не бачите цих симптомів, а картопля просто довго зберігався, варто обрізати шкірку товстіший. У ній накопичується найбільша кількість соланіну.
Чи можна їсти зелену картоплю, якщо на самій картоплині є пару невеликих позеленіли місць? В принципі так, якщо обрізати їх, захопивши ножем ще півсантиметра з усіх боків навколо цього місця. Але це стосується тільки дійсно легких випадків. Якщо ж плями викликають у вас підозру - не ризикуйте і викиньте таку картоплю, є її буде собі дорожче.
Якщо картоплю разом з вами буде є дитина - варто бракувати бульби з будь-якими ознаками позеленіння!
Якщо все ж біда
Ви вже знаєте, чому не можна їсти зелену картоплю, але бути повністю впевненим у якості картоплі, на жаль, можна не завжди. Звичайно, гіркота повинна викликати сумнів, та хіба помітиш її в повній приправи картоплі фрі?
У таких випадках варто запам`ятати симптоми отруєння соланином і необхідні дії в такій ситуації.
Відео: Картопля при схудненні. Як їсти картоплю і не поправлятися?
симптоми:
- болі в шлунку;
- блювота;
- головний біль;
- пронос;
- складності з концентрацією уваги, дезорієнтація;
- розширення зіниць;
- підвищення температури.
Якщо доза соланіну була досить великою, симптоми можуть посилитися аж до сплутаність свідомості, делірію, судом, а в найгіршому варіанті - коматозного стану.
Ваші дії:
Специфічних рекомендацій щодо отруєння соланином лікарі не дають, дії, в цьому випадку, симптоматичні. Якщо випадок легкий - це активоване вугілля, велика кількість води, проносне, промивання шлунка. А ось якщо симптоми досить гострі, варто негайно звернутися за допомогою до лікаря.
цифри:
Від 0,06 до 0,12 грам на кілограм маси - смертельна доза соланіну для людини. Для тварин (собаки) - близько 0,6 г на кг.
5-10% - стільки соланіну залишається в бульбі після очищення (від початкового змісту).
~ 24 години потрібно організму, щоб повністю вивести отруту. Він може накопичуватися після кількох прийомів їжі.
1-2 кг сирої неочищеної зеленої картоплі потрібно з`їсти дорослій людині для отримання стійких симптомів інтоксикації (дані з відкритих джерел).
Ось такі небезпеки, виявляється, може таїть в собі зелена картопля. Тому, перш ніж підсмажити собі картопельку, придивіться до неї уважніше: це вас, звичайно, не вб`є, але і відлежуватися з отруєнням, погодьтеся, - приємного мало.
