Їдальня (харчова) буряк - особливості, вирощування і догляд

Сьогодні ми поговоримо про столовому буряку. Кожен з нас обов`язково стикався з цією сільськогосподарською культурою, як і з морквою, капустою, картоплею. Сьогодні немає жодного дачника або городника, які б не вирощували цей коренеплід. Він відомий нам, як інгредієнт в салатах, борщах, які неможливо уявити без нього. Смак маринованої і квашеної буряка подобається людям не менше свіжої. Кулінари використовують коренеплід, як природний яскравий барвник.

Буряк на грядці дає високий урожай

Давайте дізнаємося ще більше про це коренеплоді ще: історію, властивості, якості, додаткові можливості використання не тільки як харчовий продукт, правильне вирощування та догляд.

Відео: Як правильно вирощувати буряк / буряк (скільки разів можна його чіпати)

Історія виникнення культури

Буряк, яка підходить для прийому в їжу носить назву їдальні. Це дворічна рослина, з родини лободових, відомо нам ще з давніх-давен. Виявлено воно було давно на узбережжі Середземномор`я абсолютно диким і не відомим раніше рослиною. Після того як рослина була привезена до Індії і Афганістан, східні лікарі звернули увагу на те, що його можна використовувати в лікувальних цілях.

Першими в медицині буряки почали застосовувати арабські лікарі. Араби і індуси часто використовували лікувальні властивості цієї рослини як лікарський засіб для лікування своїх пацієнтів (спочатку в лікуванні використовувалися корені). Близько 2000 років тому стали з`являтися культурні рослини. В Індії звичайну буряк стали вживати в їжу. Завдяки купцям, овоч був завезений до Греції і Риму, звідки вже слов`янські народи стали завозити до себе на батьківщину. Так буряк з Греції потрапила на територію Київської Русі.

Буряк - смачний і корисний овоч

Вона швидко поширилася по всій Русі і стала однією з основних овочевих культур.

Корисні властивості

Після закінчення багатьох років, їдальня буряк не втратила свою цінність, а навпаки знайшла ще більше шанувальників її достоїнств і корисних якостей. Вирощування цієї благородної овоча стало повсюдним. Буряк унікальна тим, що більше не знайдете жодного іншого рівноцінного з ним за властивостями овоча. Користь овоча і його харчова цінність полягає в тому, що, до складу цієї культури входить унікальний набір корисних елементів, а саме:

мінерали;
солями калію;
фосфор;
марганець;
кобальт;
магнієві сполуки;
залізо;
білки і вітаміни.
велика кількість цукрів;
йоду.

Теплова обробка коренеплоду не руйнує важливих компонентів, і тому буряк може використовуватися в якості дієтичного продукту.

Незамінні також лікувальні властивості цієї культури:

вона названа «чистильником» організму №1;
дуже допомагає при хронічних запорах, регулюючи обмінні процеси в кишечнику;
сприяє лікуванню атеросклерозу, завдяки достатку магнію, що міститься в буряку;
усуває токсини в організмі;
чистить печінку і нирки;
допомагає людям, що страждають ожирінням і затримкою рідини, регулюючи жировий обмін в організмі, тому що є низькокалорійним продуктом (що пояснює її величезну популярність у дієтологів);
корисна при гіпертонічній хворобі;
очищає кров від холестеринових бляшок;
зменшує кислотність організму;
допомагає при анемії.

Але людям з хворими нирками, а також тим, хто страждає на сечокам`яну хворобу, слід зменшити вживання буряка, оскільки до її складу входить щавельная кислота.

Вживати буряк можна в сирому, вареному, печеному вигляді

Ця культура добре зберігається, що дозволяє вживати її протягом цілого року. Такі якості дають можливість транспортувати її на різні відстані.

вирощування буряка

підготовка ґрунту

Буряк столовий досить холодостійка культура, однак на відміну від моркви тепло любить. Вирощування буряків передбачає хорошу, пухку, чорноземну і ретельно підготовлений грунт. Досягти високих врожаїв можна на глибоких, осушених торф`яних землях. Рослина буде добре розвиватися, якщо попередньо (восени) грунт буде перепахана і удобрена.

Серед коренеплодів буряк найбільш вимогливий овоч щодо родючості землі.

Місце для буряка повинно бути світлим

Якщо потрібна борщова столовий буряк, підійде ділянку, де раніше ви вирощували бобові. Можна, так само, використовувати сидерати, після них столовий буряк добре родить. Якщо їх заздалегідь посіяти на ту ділянку, де ви плануєте висадити буряк, то вони добре розпушать грунт.

Варто відзначити, що прямі промені сонця будуть негативно впливати на цю рослину, але ділянка повинна бути добре освітленим.

Треба запам`ятати, що нестача вологи в грунті, як і висока температура, будуть особливо негативно впливати на вирощування рослин. У перший рік посадки у буряка утворюються соковиті листя і коренеплоди. У другій рік виростають квітконосні пагони і насіння. Квітки буряків маленького розміру, але володіють сильним запахом. Насіння, які отримують після першого року вирощування, мають круглу форму, гладкі на дотик. Знаходяться вони всередині жорстких сухих плодів. Дістати їх звідти майже неможливо.

Насіння буряка укладені в жорстку оболонку

Плоди об`єднані в клубки, ці клубочки і висаджують в грунт, з них з`являється кілька рослин, які треба буде прорідити, залишивши одне стебло.

посадка

Для посіву використовувати чисті, сухі, здорове насіння. Ідеальна для городу посадка сорти темно червоного або фіолетово червоного кольору. Форма плоду буває круглої, овальної, плоскою, циліндричною і конічною. Перед тим як проводити посів насіння, добре б насіння перевірити на якість і схожість. Для цього на дно плоского блюдця покласти м`яке дрантя, зволожити і розкласти насіння, прикривши зверху іншою вологою тканиною. За кількістю пророслого насіння можна визначити відсоток врожайності і побачити наскільки насіння здорові. Посів насіння краще проводити в два строки: перший-відразу після того як пройде посів ранніх зернових, а другий посів - на початку травня.

Сходи буряка завжди загущени

Слід врахувати головну помилку городників при посадці - занадто закопувати насіння не можна.

Вирощений ранній посів буряка, використовують влітку, а пізній - восени і взимку, тому що вони сприяють збереженню.

При температурі не нижче 6 ° С, насіння вже починають проростати, якщо рання посадка, але сприятлива температура для росту коренеплоду 16-22 ° С. Посів відбувається навесні і під зиму. За 2-3 дні до того дня на який призначений посів, насіння замочують в теплій воді або в слабкому розчині сірчанокислого марганцю. Попередньо оброблене насіння розсипають в розпушений грунт в вузькі борозенки, зроблені на відстані 15-20 см одна від одної.

Після проріджування в Ленком має залишатися за одну рослину

Перші сходи з`являються через 22-23 дня. Якщо температура повітря не опускатиметься нижче 10 ° С, пророщування культури продовжитися протягом 20 днів. Процес пророщування прискориться в 2-3 рази, якщо повітря прогріється до 25 ° С (повне проростання за 5-6 днів).

Висока температура, як і низька (нижче 0 ° С) погубить молоді сходи.

Догляд за буряком їдальнею

Перший крок після посіву - видалення ґрунтової кірки. Вже на 8-12 дні після посіву можна побачити перші ніжні сходи. Коли з`являються перші 2-3 листочка молоді рослини стають стійкими. В цей період часу роблять проріджування рослини, залишаючи між ними відстань в 3-4 см. Посадку молодих паростків, після проріджування, слід робити на інших ділянках землі, поливаючи їх, поки розсада не приживеться.

Важливо не упустити момент і вчасно почати проріджувати молоді паростки, тому що це зменшить врожайність.

Розпушування грунту видаляє грунтову корочку

В процесі проріджування, треба видаляти слабкі і хворі паростки. Культура вимагає постійного знищення бур`янів, розпушування грунту, підживлення і поливу. Буряк не любить надмірну кількість вологи. Через надлишок вологи в грунті, є присутнім ризик підвищення нітратів в коренеплоди, посилюється ріст листя (що знижує розвиток самого коренеплоду), виникають всілякі захворювання. Це призводить до зниження врожайності і якості плоду.

Цей овоч, як і інші рослини, вимагає періодичної підгодівлі.

Під час першого підживлення в грунт між рядками вноситься 5 г амонію, 4 г сечовини, по 10 г суперфосфатів і калійної солі на метр квадратний. Кількість другої підгодівлі (тими ж добривами), збільшується в півтора рази, через 20-25 днів. Якщо температура повітря знижується до 2-3 градусів, молоді паростки можуть загинути. Хоча культура і любить тепло, але в спеку і під час відсутності дощів, розвивається погано. Ось в жаркий період часу полив слід подвоїти і іноді в воду можна додавати трохи солі, згадавши, що батьківщина культури - солоні прибережні берега Середземномор`я.

Сорт Циліндра на Градека

Вона не любить тіні, і при нестачі світла врожайність теж знижується.

Хвороби і шкідники

Увага потрібно приділяти боротьбі з численними шкідниками овоча. Захворювання буряка не так страшні, хоча теж треба допомагати рослині боротися з ними.

Особливо небезпечними є бурякова попелиця. Вона швидко розповсюджуватися на рослинах, і тому потрібно не упустити момент, своєчасно початим борьбу.Тля знаходиться на плодових чагарниках, звідки вона переселяється на листя буряка. Живе тля на зворотному боці листя, висмоктуючи з них соки. В результаті листя псуються і скручуються, рослина починає погано розвиватися, і в кінцевому результаті зростання зупиняється. Обприскуючи рослини піретрумом і гексахлораном, ми таким чином зможемо знищити тлю, допомагає мильний розчин або відвар з тютюну.
Бурякова попелиця на стеблі
Відео: Бізнес в селі (селі) - 1га-150 000р. Кормової буряк (буряк)
Ще існують мухи, які зимують, сховавшись в шар грунту, а навесні вилітають і починають масово відкладати яйця. Вже через тиждень з`являються личинки і починають активно поїдати молоде листя.
Буряк страждає від такої хвороби як коренеїд. Ця хвороба виникає, якщо в грунті грибок. Щоб в землі не виник грибок, грунт треба попередньо підготувати (переорювання). Після посадки насіння, періодично її розпушувати кірка заважає азоту потрапляти в грунт.

При повноцінному догляді - урожай перевершить всі очікування.

Збір врожаю

Коренеплід досягають зрілості вже в липні початку серпня. Овоч збирають за течією формування плодів. В кінці серпня - початку вересня йде збір врожаю. Необхідно встигнути зібрати вирощений урожай буряків до настання перших заморозків. Якщо буряк столовий підмерзне, вона втратить свої корисні властивості і смакові якості.

У підморожене коренеплодів скоро починається процес гниття, який переходить на здорові чисті плоди.

Після того як урожай зібраний, треба обов`язково обрізати залишилася бадилля з коренеплодів і очистити їх від землі. Потім зайнятися сортуванням: за розмірами і якістю. Важливо підібрати правильне місце для зберігання. Для цього використовуються сухі і чисті льоху і сховища. Протягом зими плоди зберігають якості, тому можуть використовуватися як в сирому - так і відвареному вигляді, а так само у вигляді свіжовичавленого соку. Овоч зберігається при температурі 2-3 ° С. І як важливо знати, що тепер ти будеш насолоджуватися смаком цього овоча і, завдяки корисним властивостям, укріпиш здоров`я, а так само поділишся з близькими.

Зберігання буряка проводиться в підвалах

Щоб отримати насіння для подальших врожаїв, коренеплоди висаджують ранньою весною гніздами 60х60см і 70х70см і відразу ж поливають. Подальше вирощування відбувається до появи сім`яників і, коли рослина забарвиться в бурий колір, насінники прибирають.

В їжу використовуються коренеплоди, листя, черешки. Крім традиційних салатів, можна робити сік. Медики сік рекомендують як лікувальний розчин. Косметологи рекомендують застосовувати його, щоб зберегти свіжість особи.

Буряк - унікальна культура, тому скористаємося при її висадці і догляду наявними технологіями і знаннями, і природа щедро обдарує нас.

Запис Їдальня (харчова) буряк - особливості, вирощування і догляд вперше з`явилася SeloMoe.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі