Солодкий тамаринд
У довгому твердому стручку знаходиться багата терпка м`якоть, яка може використовуватися по-різному: в їжу в сирому вигляді, для приготування прохолодних напоїв або як приправу в тайської кухні. Тамаринд зростає в північних і північно-східних районах Таіланда- найсолодший і популярний вид росте в Петчабуне. Довгі стручки, в зрілому вигляді представляють собою тверду коричневу шкаралупу, спускаються з дерева. У стручках знаходиться волокниста кисло-солодка м`якоть, в якій розташовані до 10 твердих коричневих насіння. Поширені види: Розрізняють солодку та кислу різновиди тамаринда. Солодкі види, з який найбільш поширені Сі Тонг і Сі Чомпу, можна вживати в їжу як терпкий багатий фрукт. Кислі види використовуються в кулінарії для приготування соусів. У Таїланді його варять у воді в результаті чого виходить освіжаючий напій, іноді солодкий тамаринд їдять у свіжому вигляді. Поживна цінність і користь для здоров`я: Тамаринд багатий вітамінами А, В і С, кальцієм і багатьма мінералами, що пояснює його високу живильну цінність. Він пом`якшує кашель і використовується в якості легкого проносного. Як є: 1-5 Між іншим * Відваріть в воді, щоб отримати прохолодний напій. Тайці покривають м`якоть сумішшю з цукру, солі і чилі для отримання гострого смаку. Сезон тамаринда в Таїланді: З грудня по лютий
