Манго
Відео: Mango guruhi - O # 39; sha guli | Манго гурухі - Уша гулі (music version)
Відео: Mango guruhi - Darvesh | Манго гурухі - Дарвеш
Один з найпопулярніших фруктів Таїланду, соковита і ароматна м`якоть стиглого жовтого манго тане в роті і благотворно впливає на колір обличчя.
Манго - найдавніша плодова культура Таїланду. В даний час зростає в усьому тропічному поясі. В Індії манго культивують більше 8000 років. Індійська легенда свідчить, що дерево було подаровано Будді богом Амрадаріка. У XVI столітті манго було вивезено португальськими мореплавцями в Східну Африку. У 1742 році іспанці вперше ввезли манго на острів Барбадос, а потім до Бразилії. У 1833 році манго з`явилося в США, а потім воно поширилося по Південній Африці, Австралії та на Близькому Сході.
Манго відноситься до великого сімейства анакардієві або сумахових. У цьому сімействі багато корисних рослин, використовуваних людиною, одне з них - фісташки. Манго - тропічне вічнозелене дерево висотою до 20 м. Квітки і чоловічі. Плоди великі, яйцевидної, подовженої або кулястої форми. М`якоть плодів жовта або помаранчева, соковита. солодка, зі слабкою кислотністю, ароматна. Запах манго нагадує аромат абрикоса, троянди, дині, лимона. Насіння велике, знаходиться всередині твердої оболонки. Відомо багато сортів манго, тільки в Індії їх описано понад 1500. Розрізняють десертні і технічні сорти, які використовують для виготовлення консервів.
Урожайність мангових садів від 40 до 70 ц / га.
Це довгастий плід з загостреним кінцем, покритий гладкою шкіркою. У незрілому вигляді манго зеленого кольору і кислий на смак, з часом манго жовтіє і його жовта м`якоть, що оточує велику ворсисту кісточку, знаходить насолоду. Поширені види: Нам Док Май, Нанг Кланг Ван, Кео Саво У Таїланді ростуть понад 100 видів манго, які годяться в їжу в незрілому або в зрілому вигляді. Найбільш популярні такі види: Нам Док Май - плід із золотисто-жовтим шкіркою, з темно-жовтою м`якоттю солодкого смаку Нанг Кланг Ван - довгастий жовто-зелений плід з золотисто-жовтою м`якоттю солодкого смаку. Найбільш популярний зелений вигляд: Кео Саво - плід із зеленою шкіркою і солодкою білою м`якоттю. Тайці ріжуть його на часточки і посипають сумішшю цукру, перцю і солі.
Поживна цінність і користь для здоров`я: Плоди манго відрізняються високим вмістом цукрів (11-20%), до складу яких входить сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза, ксилоза, седогептулозо, манногептулоза. Органічних кислот небагато (0,2-0,8%), в основному, галова. Білка міститься від 0,3 до 1,0%.
Кількість вітаміну С змінюється в залежності від сорту і умов вирощування в межах від 15 до 175 мг / 100 г. Плоди манго багаті на каротиноїди. Каротину в них майже в два рази більше, ніж в мандаринах. Є також вітаміни В1, В2, В5, D і E.
У плодах майже немає жиру (0,1%), але в їх склад входить 12 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Мінеральні речовини представлені кальцієм, фосфором, залізом. У плодах відсутня натрій.
У м`якоті, шкірці плодів і листі виявлені таніни. У листі міститься рослинний транквілізатор. Їжте манго в свіжому вигляді або з липким рисом. Часто з манго готують гострий джем або чатні. Щоб отримати інший смак фрукта, спробуйте зелений кислий манго з солодким соусом чилі. Сезон манго в Таїланді: З березня по травень
